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回锅肉，起源于四川农村地区的一道经典传统川菜家常菜。回锅肉有多种风味，当季的食材都可以用来做主配菜，诸如青椒回锅肉、地瓜（凉薯）回锅肉、蒜苗回锅肉、干盐菜回锅肉、大头菜回锅肉、洋芋片回锅肉、洋葱回锅肉、油条回锅肉等等， 家人比较喜欢青椒回锅肉和各种干盐菜回锅肉，洋芋片炒回锅肉还是第一次吃到。洋芋（土豆）切成薄片，与回锅肉一起煎炒而成，入口浓香，有层次感。 不管使用什么主配菜，味道肯定是回锅肉的经典味道。土豆片口感爽脆，挂满油脂的土豆片外香里脆，还点缀着油香四溢的苕皮。 一片土豆片加一片回锅肉，油腻与爽脆结合，荤素搭配，这道传统川菜很爽脆。
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