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豆腐是我们最常见的豆制品。大体分为南豆腐和北豆腐。南豆腐比较嫩滑，主要用于煲汤。北豆腐稍硬，可以用来煎，炒做红烧豆腐。假如大家是肉肉厨的忠实粉丝，一定会发现我的菜谱中很少用豆腐作为食材。豆腐虽然营养丰富，可是我们一家人都不怎么喜欢吃豆腐。偶尔也就用豆腐煲些清汤。做这道菜的主要原因是老公在外面吃饭，说饭店的一道豆腐做的很好吃，强烈要求我在家做一次给他吃。呵呵~好吧！那我就试试吧~就按他要求做了一道据说属于鲁菜的锅塌豆腐。虽然是第一次做，上菜后感觉还是不错的，老公一边吃一边称赞。出乎意外的是家里的胖儿子平常都不怎么爱吃豆腐的，这次竟然也喜欢吃！一块一块的往嘴里塞！既然这道菜这么受欢迎，今天我就和大家分享一下。锅塌豆腐。喜欢的亲们要关注，收藏和分享哦！
豆腐含有丰富的营养物质，尤其是钙，小孩子吃特别好，对于骨骼发育生长有促进作用。老人吃了脚腿好，能防止骨骼疏松。除此之外，豆腐还含有其他多种微量元素，例如铁，磷，镁等等。并且豆腐易于消化吸收，吸收率能达到95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人整天钙的需求量。堪称“补钙王”是一种非常值得推荐的食材。 【锅塌豆腐】【材料】：豆腐1大块（跟老板说，我要买能煎的豆腐），鸡蛋2只，大葱一小段，小葱几根，大蒜2头，盐适量，糖适量，耗油1勺，胡椒粉适量，花生油适量，淀粉适量。
材料处理：豆腐切成长方块备用。鸡蛋打发，加盐，加糖调味。大葱切末，大蒜切末，小葱切葱花备用。
操作过程： 1、准备一个盘子，倒入玉米淀粉，把豆腐块放入玉米淀粉中，表面均匀的裹上玉米淀粉。然后马上把裹了玉米淀粉的豆腐块放入鸡蛋液里，浸泡均匀。
2、热油锅，放入浸泡过鸡蛋液的豆腐块至锅中，小火煎，把豆腐表面煎至焦黄。煎好一边，再翻转煎另外一边，当豆腐两边都煎至金黄金黄的，有点焦焦的感觉后，即可出锅沥干油备用。
3、另起热油锅，调至小火，倒入大葱末，大蒜末炒香。倒入适量清水，加入半勺盐，半勺糖，半勺胡椒粉，一勺耗油搅拌均匀。煮开后，倒入煎过的豆腐，小火煮2-3分钟。让豆腐充分的入味，2-3分钟后，汤汁收浓后，关火即可出锅。
4、出锅后，摆盘表面撒上葱花，这道锅塌豆腐就完成咯！香喷喷，口感外香内嫩，非常好吃也很下饭。做法简单，你们以前吃过这道菜吗？
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