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不知道有没有跟我一样对土豆情有独钟的，只要是土豆做的美食下饭都会觉得特别香。土豆的做法当然有很多，可是既能当早餐又能做菜又能当正餐的就只有这个土豆鸡蛋饼了，小小的土豆也能玩出新花样，吃起来口感还特别香，一口下去外酥里嫩，土豆的酥软，鸡蛋的清香，火腿的美味都在舌尖上炸开，一盘真的不够吃!
平时多吃土豆做的食物对身体与很多好处，土豆含有丰富的抗衰老物质，经常吃能保持年轻状态，而且土豆还是健身爱好者的主食，能够保持住美好的身材。而且土豆消化吸收，对于胃口不好的人来说是最合适的。 土豆鸡蛋饼具体做法步骤： 1、准备材料：土豆1个、鸡蛋3个、火腿3根、芝士1片、番茄酱适量，胡椒粉适量、油适量、食盐适量;
2、首先处理土豆，将土豆清洗干净然后削皮，用刀将土豆从中间一分为二，然后刀面向下切成均匀大小的土豆片，土豆片不要太厚也不要太薄了，3毫米左右最合适(买土豆的时候发芽的不要，带青色的也不要);
3、将切好的土豆片放入热水中焯水，过一下就可以了，然后捞出晾干备用;
4、将鸡蛋打入碗内，加入一点点盐、生抽，用筷子充分打散，香肠切成均匀大小的薄片，备用;
5、准备一个平底锅，放入适量的植物油加热，将切好的土豆片铺在锅底，然后将鸡蛋淋一半到土豆片上面，轻轻摇动平底锅，让蛋液均匀分布，再将火腿放到鸡蛋生面摆好;
6、转中小火满满煎，待鸡蛋呈现出8成熟的时候用锅铲将鸡蛋饼翻一个面，然后将剩下的鸡蛋淋上去，当鸡蛋再呈现8成熟再翻面，直至土豆、火腿都煎熟;
7、将做好的土豆鸡蛋饼盛出来，淋上一点番茄酱，然后切开就可以食用了;
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