 抛掉太多附加的矫饰， 酒，不过是酒。 它帮你释放身体的疲累， 抚慰紧绷的心。 调一杯专属的鸡尾酒特饮， 终结浮生一日的疲累。 文|小麦（课程开发师） 大理古城深处有一条小巷，名为月牙塘。 日近暮色阑珊、华灯初上，这巷子，便会因一家小酒馆而热闹起来。 常言说，酒过三巡诉衷肠；在这家小酒馆里，也藏了许多个“深夜食堂”： 曼哈顿 Manhattan —— 一对来自纽约的老夫妇，住在大理时，经朋友介绍发现了这家小酒馆。 品尝了一杯鸡尾酒中的经典款“曼哈顿”后，老夫妇竟神情激动，在酒馆中流连，直到打烊。 老夫妇说，这一杯酒，喝出了在纽约时的味道。没想到在这山高水远的小镇，也可以遇见那么正宗、恍若在家乡喝到的入心的滋味。 一口酒的滋味，可以跨越距离，让人途归千里万里。  百香果飓风 Hurricane —— 他进门的时候骂骂咧咧，气不打一处来。 这位从上海赶来的小伙子，原本对这边陲小镇抱有极高的憧憬，没成想被“商业化”的现实敲打得垂头丧气。 他进门后，一边对着旁人愤愤：这次的旅行太让人失望，这座城我日后不会再来！一边捧着一杯“百香果飓风”，平复心情。 一年以后，小伙子向酒馆老板发来消息说，正有计划再次赶赴大理，只因为太想念那日所饮。 一口酒的滋味，可以拯救一次旅行的印象，让人原谅一座城。  劳动妇女的酒 For the hard working lady —— 酒馆的常客中，有这样一群人：在大理独立经营着自己的商铺，女性，辛劳但快乐。 她们时常到店里，自嘲又自豪地点上一杯“劳动妇女的酒”。 她们喜欢这款酒拥有朴实的名字，而酒本身却是粉红色的晶透液体，有着用新鲜玫瑰花瓣调配的精致口感。 酒的名字，像她们风风火火、真诚实在的生活；而酒，正是她们精致、柔软的内心。 一口酒的滋味，可以共鸣着生活态度，让人做回自己。  大多时候，我们给“酒”加了过多的情怀。 文人骚客需得饮出诗意，酒桌饭局需得喝出礼节； 电音灯光烟雾缭绕，得醉出个氤氲暧昧； 一把吉他三两清唱，还得唱出酒中坎坷沧桑。 若是碰上了鸡尾酒，那更得加上些“杂技”或者“读心术”，不然，总觉对不起这异域的高格调。 可抛掉这些附加的浮华矫饰，酒，不过是酒。 植物草木将汇聚的自然气息，揉在时间里酵化，萃成琼浆。 调酒师设计着滋味融合、口感搭配，以此琼浆“烹饪”出一道佳肴，如同日日炊烟，稀松平常。 平常之余也有情趣，一口酒也能暖一寸时光。 纯粹地享受一口小酒的滋味，是这家酒馆带给酒客们的依恋，正如同它的名字： 山林草木 | Woods&Weeds。   ▲ 山林草木 | Woods&Weeds “山林草木”的经营者，是一对华裔夫妇：来自旧金山的Brian，和湖北姑娘晓霁。 几个月前，虚度君就曾报道过他们的生活。  ▲Brian和晓霁，曾在北京从事记者编辑的工作。旅行至大理，便产生了不想走的念头。 2017年3月两人移居大理，开起了“山林草木”酒馆。 一楼是开放式酒馆，夜间营业；二楼自住，有着种满香草的阳台小院。 有人羡慕他们按照自由意志生活的灵魂，有人憧憬他们归园田居的闲适。 不过，到了店里坐上一坐，喝一杯Brian调的酒，大家的感慨总是殊途同归：酒，难得的美味；店，心安且自在。 “调一杯酒就像研发一道菜 是生活滋味的创意” Brian说，生活在旧金山时，不少朋友会在家里开Party，并亲自调上两杯鸡尾酒招待宾客。 在餐桌上调制一杯酒饮，就像烹饪一道菜肴，是充满幸福感的事。 也许是受这种生活方式的影响，Brian对鸡尾酒很早就喜爱。 在北京工作时，利用业余时间，在酒馆做了2年调酒师。 来到大理后，每当应季的蔬果上市，菜市和街边的热闹繁盛，总让人真切地感受到四季变换。 果实味足汁满，香料芬芳浓郁，这给了Brian很大的创作热情。 当急迫地想要自由创作鸡尾酒，Brian便放弃了去其他酒吧应聘调酒师的想法，而是设计出自己特色的酒单。  山林草木刚开业的那段时间，酒单的变化是随着时令快速更迭的。 雨季的大理，几场雨过后，菜市会在清晨出现刚从土里挖出的菌子，于是就有了那几日的特调：松茸古典。 小青柑采摘的那几天，偶遇一位白族婆婆在售卖自家树上结出的小青柑，索性就有了那一棵树的孤品特饮：小青柑威士忌酸。 酒单经过了一整年的调整、实验，固定下来大家接受度更高，又很有当地特色的口味： 用漾濞核桃调制的“苦涩的大理男”，用苍山茶叶调制的“老苍山”，用酸角调制的“酸角玛格丽特”等等。 每逢节日，Brian还会创作一些特调风味，惊喜着酒客们的味蕾。 即便是外出旅行，Brian和晓霁也习惯性地研究当地的食材口感，琢磨着怎么运用到调酒里。 Brian说自己很享受研发新口味的过程： “调酒是对食材、香料进行的味道的探索。一杯好喝的鸡尾酒，各种滋味的融合是平衡的，但又能尝到有层次的味道。”   被Brian调制的鸡尾酒所征服，同时认同他们调酒的性情和理念 。 虚度君联合「山林草木」调酒师Brian，推出了七堂（含一堂课前课）关于鸡尾酒调制的视频小课： 六款经典鸡尾酒轻松学 | 调一杯专属特饮，终结浮生一日的疲累 Brian Liou 美籍华人，出生于美国旧金山，2009年移居北京； 在美国和中国两地，从事记者编辑职业15年； 曾在北京毛毛虫吧担任调酒师； 2017年与妻子移居云南大理，共同创建山林草木酒馆（Woods&Weeds）。 Q：用户学习本课程，会学到什么？ Brian： 首先是在家里就可以制作一杯鸡尾酒。 我想让大家感受到，调一杯鸡尾酒不是在酒吧看到的那种表演，而是很生活化的事情。 而且，鸡尾酒本身是非常美味的。 另外，课程里我也提到了很多鸡尾酒相关的知识，比如说怎么用冰块，怎么为鸡尾酒增加香味。 了解这些基本的知识，那以后你去酒吧点鸡尾酒的时候，也会知道怎么去选择自己喜欢的口味。 Q：课程学习起来会有怎样的难度？ Brian： 这次的系列课程，更像是给大家打开了一扇了解鸡尾酒、调酒的窗。 我选择的案例，也是鸡尾酒中非常经典的几款酒。 比如说：威士忌酸、莫吉托等等，所以是比较简单的，和我一起做，那你调出的酒的口感肯定是很美味的，不会出差错。 如果有朋友非常热爱鸡尾酒，其实可以在学习这些基础的调酒的方法之后，自己去研发自己特色的口味。  订 阅 须 知 · 订阅之后，如何随时学习课程？ 订阅之后，根据跳转提示，进入：虚度美学课堂，即可随时听课！ · 课程更新周期是多久？ 每周更新1节，6周内更新全部更完。 · 如何将课程送给好友？ 关注“虚度美学课堂”进入课程页面后，可为自己进行课程订阅，也可为好友订阅。 点击“送好友”，可直接为好友完成付费订阅，获赠的好友可免费观看本期课程； 点击“邀请卡”，可将邀请卡下载转发给好友，每成功邀请一位好友，您将获得返现奖励。奖励金额可于“我的收益”中查询。 · 课程订阅后不支持退款。 全套为英文视频教学课程，附中文字幕。单课节时长约在5-7分钟。 |
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