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海口这家英伦风的酒吧,早晚竟有“两幅面孔”?

2021-11-11  深夜爱报社

“无尽无尽的夜晚,不打烊的小酒馆,没有人着急回家,没有人想各自回家……”

一句简单的歌词里,小酒馆成为了许多都市夜归人逃离工作和家庭的“第三空间”。

如今的海口街头,越来越多的酒馆开始涌现,这也日渐成为了当代城市夜生活的风向标。

与酒吧的喧闹不同,这些隐于市街的小酒馆,为夜市开辟了一方“静土”。
一日结束之余,除了三菜热汤的深夜食堂暖足心胃,踏入酒馆浅酌一杯,这一时刻仿佛才是属于自己的。

绝佳的国贸地段,“高地Highland”清吧是许多“都市丽人”的“心宠”,店门的招牌在入夜后尤其醒目。


英伦的氛围感更是充满惊喜,走进这里,“抬头便是月亮”。只是一个人静静地呆着:“就好像又多拥有了24小时。”

昏黄的吊灯、柔软的沙发和唱机里的爵士乐,满墙的威士忌酒品把摩登和复古融合在舒适惬意的氛围中,营造出一份浪漫的神秘感。


在调酒师的认知里,吧台被认为是“一块栖息着温柔的木板”。一间酒馆中不可或缺的就是它,倚杵在吧台上,和调酒师的只言片语,像进入了“乌托邦”世界。


“高地”的调酒师也是店里的主理人,熟悉的酒客都喜欢喊他“阿森老师”。除了经营着清吧,他也是自家的首席调酒师。

“我从小就想开一家自己的酒吧……”初中第一次接触调酒,阿森就产生了浓厚的兴趣,成年后离家在深圳打工,得空时也开始学习调酒技能。


在深圳学艺6年后,从奔赴上海再到昆明,他决定回到海南。

阿森在调酒这件事上亲力亲为。在他看来,调酒不只是单纯把酒精混合在一起,每一杯经手出品的鸡尾酒都是对自己多年学艺最好的诠释。

威士忌是苏格兰高地(一个地区)的代表,也是“Highland鸡尾酒清吧”的特色酒品。如何在众多的Bar中出奇制胜?酒吧主理人阿森深藏了一套秘诀。

“除了给客人推荐经典款的鸡尾酒,我也常听听客人中意的口味,再来现场DIY。”


“每一杯鸡尾酒都是特别的,因为喜欢,就一直钻研,经常拿着不同的酒调配研发新产品,慢慢地也就做到现在。”这一件事儿,阿森坚持了十几年。 

白天是咖啡厅,夜晚摇身变清吧,阿森开启了咖啡与酒吧一体的新模式,这样的经营也让“高地highland”脱颖而出。


有一句话“没有不喝咖啡的调酒师,也没有不喝酒的咖啡师”,除了对调酒感兴趣,阿森也是一个“重度”咖啡爱好者。

“我很希望让更多人享受到咖啡,同时也能让他们感受到一杯用心手工调制的鸡尾酒……”
 
『热带风暴是这款咖啡的名字,层次丰富,杯口半圈的海盐搭配热带水果,咖啡的苦涩与水果的香甜融入恰好,舒服且清新。仿佛置身夏夜花园,锁定美好风味,吹一吹夏日晚风。


如果要搭配一款美食,开放式贝果三明治会是首选。

松软的贝果夹入了水果、培根和煎蛋,层层分明却毫不违和,每一层似乎都恰到好处地发挥了食材本身的作用。


作为创意酒的头牌,『传奇是店内的必点。轻抿一口,淡淡果香中夹有焦糖爆米花的香味,掩盖了酒精的苦涩,这款酒看似小清新,实则暗藏强大的后劲儿。

这款外表鲜绿清新的『国之南』,配料采用了海南当地的食材,斑斓叶、椰子酒,再融入菠萝汁、柠檬汁、朗姆酒,热带风情和专属夏日的活力迸发而出。

浓烈的海岛气息由你来细细品味,就像穿越一座热带雨林开始丛林冒险,在杯中在口中逐层展开。


『尼格罗尼』——这款酒诞生在1919年,由意大利伯爵卡米洛·尼格罗尼创作,是许多调酒师心中的经典之作。

用料简单,仅仅只有金酒、甜味美思和金巴利调和而成,三种材料的口感保持着平衡。入口的苦味辛辣,回味后一丝甘甜。清透却又稳重的苦,令人印象深刻。

 
光怪陆离的小酒馆,能容太多人的百态和情绪,夜幕之下,走进“高地”,欢迎来到夜归人的“游乐园”。

想喝?地址在这儿

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