 有一种蔬菜被人们称之为“绿色人参”、“植物黄金”，它就是秋葵，其外表长得像青椒，切开后里面是黏黏腻腻的汁液，味道香甜且肉质柔软。 最重要的是它还具有多种功效，而且才几毛钱一根！ 秋葵的六大功效 1、降血糖 秋葵分泌的黏液是个好东西，其含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，能改善血脂，；秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。所以有糖尿病的糖友们不妨经常吃些秋葵啦！ 2、保护肠胃 秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益。 3、美容养颜 秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，还使皮肤美白、细嫩；秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素，可以保护皮肤，减少自由基损伤。 4、消除疲劳 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力。食用秋葵可以适当地补充体力、消除疲劳。如果你是从事脑力劳动的人，不妨可以多吃些秋葵哦。 5、减肥 秋葵中富含蛋白质、钙、磷，有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，让秋葵成为了减肥佳品，非常适宜减肥者食用。 6、补钙 黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，以有机物的形式存在，有着相较于牛奶有较高的吸收率，故是理想的钙源。 7、保护视力 秋葵中含有维生素A和β-胡萝卜素等，这些都有利于视网膜的健康。对于青少年来说多吃秋葵还可以保护视力哦！ <做法> ✦ 取两个秋葵，切除头尾部分后，将其切成两段，放入一杯清水中，盖好并在室温下放置过夜，次日早餐前，取出秋葵，饮用此水即可。 ✦ 秋葵具有多种营养价值，如抗疲劳、助消化、护肠胃、降血脂等，可作为一种营养保健蔬菜。在糖尿病患者的饮食治疗中，常吃可辅助降血糖。 <做法> ✦ 取秋葵 300 克洗净，开水焯 1 分钟，放点盐，捞出切片；彩椒 2 个切碎；鸡蛋 3 个加少许盐打散炒熟，铲成小块； ✦ 另起热锅，少许油，放葱丝、彩椒爆香，放入秋葵翻炒，加点盐，再放入鸡蛋翻炒均匀，出锅装盘。 ✦ 秋葵含有维生素A、C及β-胡萝卜素和钙、铁、硒等营养素，其富含的黏液还可助消化。秋葵中的黏蛋白可抑制糖吸收，近年来开始用于辅助治疗糖尿病。 如何挑选好的秋葵？ 这两类人不宜吃秋葵 秋葵含有较多的钾元素，患有肾病的人应少用，不可过量食用，并且要烫过再食用为好。 秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。 如何正确食用秋葵？ 1、吃秋葵的时候千万不要像去辣椒籽一样将秋葵的籽去掉，秋葵的籽中含有丰富的秋葵籽有，营养价值极高，因此要吃掉。 2、老了的秋葵就不要勉强食用了，纤维素都变硬了，不利于消化，可以切成小块泡水喝，也可以摄入足够的营养。 3、秋葵不要用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵会很快地变色。对人体虽无伤害，但是味道却会打折扣且不美观。 4、将秋葵切段的时候会有粘液，有时候我们为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再烹制，其实这样做是不正确的。这种粘性液质是秋葵的营养精华之一，含有丰富的可溶性膳食纤维如果胶、阿拉伯胶、羟甲基纤维素等。 这些可溶性纤维随餐服用时，不仅会和脂肪酸结合，减少脂肪吸收，降低胆固醇；还会吸水膨胀，增加体积从而延长了食物在胃中的停留时间，减慢碳水化合物的消化吸收速度，有助于预防饭后血糖上升过快。 5、秋葵在热水中焯的时间不宜过长，否则会影响其口感。将秋葵从锅里捞出来之后再放入凉水中降温，这样可以极大程度保证秋葵的清爽口感哦！ 现在正是吃秋葵的好时节，现在不吃，就太亏啦！ |
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