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【蒜茸红苋菜】 材料：红苋菜一把，大蒜3瓣，植物油，盐 制作过程： 1. 苋菜用盐水浸泡，清水洗净，沥干； 2. 将大片叶子从杆上分下来，大蒜拍碎剁末； 3. 炒锅加油8成热时，入一半的蒜末煸炒出香味； 4. 苋菜倒入锅中，翻炒加盐； 5. 苋菜变蔫，撒蒜末，翻拌均匀出锅。 【海蜇拌黄瓜】 材料：即食海蜇头一碗，小黄瓜一根，大蒜两瓣，水果醋，盐，橄榄油 制作过程： 1. 即食海蜇头泡清水、沥干； 2. 黄瓜切片，大蒜拍碎切末； 3. 材料同入一盆中，倒少许醋，倒少许盐，淋上少许橄榄油，拌匀食用。 五香毛豆 用料 毛豆；八角；桂皮；辣椒干；花椒；香叶；姜片；盐；冰糖；花雕酒 做法 我们将五香煮毛豆这道菜分为3个程序处理: 1.煮调味汁 2.煮毛豆 3.泡毛豆至入味 煮调味汁: 将清水煮沸，加入八角，桂皮，辣椒干，香叶，花椒，和姜片，小火煮10分钟，充分煮出香料的香味，然后调味+盐+冰糖，尽量让调味汁稍微咸一点，因为等会儿的煮毛豆是没有味道的，需要浸泡在这个调味汁里，才能入味调好味道后放凉，放凉后加入适量的花雕酒使调味汁有一点点酒香味，如没有花雕酒可放一点点白酒，增加香气~调味汁做好以后放入冰箱冷藏，越冷越好，但是不要结冰哦 煮毛豆: 1.洗毛豆 2.剪毛豆连接豆秧的那端 3.清水煮沸加一点点盐 4.毛豆煮3-5分钟，看个人喜好，我喜欢吃脆一点的所以煮时间短一点，注意煮的时候别加盖子 5.煮好后捞出马上投入冰水，镇凉~越凉越好 泡毛豆: 冷却的毛豆投入调味汁，浸泡2-3小时，入味后便可食用。 响油黄瓜 用料 黄瓜，香油，醋，盐，糖，姜末蒜末，辣椒碎 做法： 1，黄瓜洗净，用削皮器（普通刮皮器就好）刮成片状，用手指卷成卷，码盘。 2，把香油，盐，糖放入醋里搅拌。码好盘的黄瓜上放上姜末蒜末，辣椒碎（辣椒永厨房剪剪成段），把调好的醋淋在上面，烧热油一浇，OK 【蒜茸炒红薯叶】 材料：红薯茎尖一把，大蒜3瓣，油适量，盐少许 制作过程： 1. 红薯茎择洗干净，沥干水； 2. 大蒜剁成茸，静置5分钟，充分氧化营养升值； 3. 炒锅加油加热，红薯茎叶入锅中翻炒； 4. 撒盐，叶子和茎变软； 5. 出锅前撒入蒜茸，翻炒出锅。 【凉拌鸡胗】 卤料：鸡胗子500克，八角2颗，花椒一撮，大蒜5瓣，姜一块，料酒 拌料：米醋，生抽，盐，白糖一小勺，香葱数根，大蒜数瓣，小米辣2个 制作过程： 1. 鸡胗子清洗干净，去掉杂质和边缘的筋膜； 2. 卤料放凉水锅中，放入鸡胗子同煮，水开后煮15分钟就熟了，捞出或泡在汤里晾凉； 3. 小米辣切细圈，香葱切末，大蒜拍蒜剁末； 4. 同入碗中，加适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖，如果喜欢辣的，还可以放麻辣油； 5. 鸡胗子切薄片，将料汁淋在鸡胗片上，如果有熟的白芝麻撒些，拌匀开吃！ 酸辣萝卜丝 食材：白萝卜半根、盐适量、油适量、葱2根、蒜1瓣、辣椒粉1汤匙、糖适量、米醋适量、白芝麻适量做法： 1、白萝卜去皮切丝。 2、蒜切末，葱切葱花，一部分切段。 3、将辣椒粉撒在萝卜丝上，充分拌匀上色。 4、加入盐，糖拌匀。 5、加入葱花、蒜末、白醋、香油，一起拌匀。 6、最后放入香葱段，撒上白芝麻即可。 凉拌海蜇 海蜇 / 酱油 / 白糖 / 麻油 味精 / 葱 / 蒜泥 / 熟花生仁 做法： 1.海蜇经水浸泡后洗净，切成细丝，再用凉开水清洗几次，将水滤尽 2.将酱油、醋、白糖、味精、麻油、葱、蒜泥、花生仁捣碎加入，拌匀即可食。 |
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