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陈皮牛肉饼
牛肉带有少许膻味,西餐多以胡椒或香草等调料去掩盖,而中餐多以花生油、陈皮或胡椒等来调味增香,同样也可去除膻味。陈皮牛肉饼便是其中的代表作。
材料
八年陈皮适量,木耳(水发后)50克,牛腿肉200克,猪腿肥肉75克,葱花10克,盐、糖、胡椒粉、生粉、生抽、花生油、麻油各适量。
做法
陈皮水发后切碎;牛腿肉剁成肉碎;猪腿肥肉切成小颗粒;木耳剁碎。将以上食材拌匀,加入适量盐、糖、胡椒粉、生抽、生粉、花生油,再把肉饼铺在碟上,放入蒸炉蒸10分钟至熟透后取出,淋上少许麻油,撒上葱花即成。
来自: 桃花流水邀然去 > 《美食》
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