|
今天说一下葡萄酒挂杯哈 同样道理，在两杯同样的葡萄酒中，向其中的一杯中加入一点甘油，也会发现加入了甘油的酒，挂杯同样非常明显。 这是这一点，现在有些酒厂为了迎合消费者对挂杯的误解，在正常的葡萄酒中有可能加入一些甘油，这样挂杯是明显了，但是一定程度上也会破话酒的平衡感 我们可以做一个实验 ，同样的两杯葡萄酒，在其中的一杯中滴入一些酒精或者高度白酒，然后在摇杯，你会发现，加入酒精或者高度白酒的那杯酒挂杯会非常明显。 以前有很多人觉得知道“挂杯”这个词很洋气，认为挂杯跟酒的品质划等号。经常见到有的人说，“这酒真不错，你看这挂杯。” 其实挂杯只跟酒精度有关，与品质无关，也可以说明它的酒体相对丰满。 挂杯也被称为“酒泪”，摇晃酒杯，让酒液在杯壁上均匀地旋转，当停止摇杯后，酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动，并在杯壁上留下一道道酒痕，人们为它起了一个动听的名字“葡萄酒的眼泪”。 挂杯形成的原理是酒精和水的表面张力是不一样的 ，这样酒精度高的酒很容易形成挂杯，同时一些酒体丰满，富含内容的酒也很容易形成挂杯，还有就是甘油含量高的酒很容易形成挂杯。 所以，对葡萄酒而言，大家大可不必过于关注挂杯这个现象，这只是一个非常正常的现象而已，并且与葡萄酒的品质没有直接的关系。 酒液中除了酒精之外，还会有糖、甘油和其他的一些物质，在这些物质中糖能增加酒体的浓稠度，减缓酒液的下流速度，所以说，一杯葡萄酒的挂杯现象明显，挂杯厚且长只能说明该款酒的酒精的相对浓度较高，糖分含量高，跟葡萄酒的质量没有直接关系 |
|
|
