|
如果说创业是一场豪赌，要干就要干票大的。 1993年，大学一毕业，李剑放弃当副乡长的机会，跑到北京想接着读书然后出国。 租不起房子的李剑为了活命，和别人合住在两三百元的地下室，白天工作，晚上出去卖麻辣烫。 一位麻辣烫的回头客说自己公司中午没饭吃，问李剑能不能给他们公司送盒饭?李剑灵光一闪从民族大学食堂倒腾了很多学生卡，再把食堂的饭倒腾出来给写字楼送过去，一份饭能挣8元。 接着生意就来了，有人请他给写字楼做饭。一栋楼上千号人，一人一个月交两百元，一共能收20万元，李剑一个月能挣个五六万。花了五年时间，李剑已经掌管着全北京60多栋写字楼员工的饭碗，一年3个多亿，全北京十多万白领都在他那吃饭。 2004年，李剑成立新辣道。熟悉他过往的一位下属说，老板对供应链标准化有执念，新辣道规模化的核心——秒冻锁鲜技术也是他「强迫症」逼出来的。 2016年，新辣道成立的第十二个年头，李剑卸任新辣道总裁，创建信良记，开始着手打造从养殖地到加工运输一体化的供应链餐饮公司，力图握住供应链的咽喉。这一次，他赌的是供应链。 虽然小龙虾市场规模已达千亿，但这行跟农业一样：看天吃饭。信良记首先整合农田，在湖北潜江跟当地政府合作承包了七八万亩虾田。这期间，必然会有筛选和损耗，并且成本会越来越高。 为了避免潜在的风险，信良记品控部在小龙虾养殖期间，会进行各项指标检测，包括随机抽检池塘水质、带小龙虾去实验室「体检」。 算上新投建的工厂，信良记小龙虾的年产量约五千到七千吨。产品标准化的背后是供应链每个环节的标准化。从产地到工厂再到仓配，哪个环节出了问题，最终都会影响终端口碑。 在信良记位于北京的物流中心，15个码头能同时容纳30辆15米长的货车作业。为了杜绝鲜虾坏死的情况发生，信良记要求合作的物流公司给每一辆货车都装上GPS路径监督和温度监控系统。一旦车辆在行进过程中温度发生变化，物流中心会立即响应，车辆也会发出警报。如果物流公司达不到标准，那就终止合作，拉入黑名单。 一张贴在信良记办公室墙上的销售日报表显示：2017年6月23日，信良记小龙虾在北京、上海、杭州、深圳等六市的日销售箱数共109箱，销售额为43590元。到七八月销售旺季，销售部也有人能一天拿下上千万元的大单。 |
|
|
