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请问哪个省份的人家庭最和睦？Emmmmm，当然是山西了，因为“男人不吃醋，家庭不和睦”，在山西这样一个制醋吃醋大省，男女老少皆喜吃醋，别提家庭有多和睦了！哈哈哈哈哈，先容小蒲皮一下！ 食醋作为一种广泛使用的调味剂，已有几千年的历史，用途非常广泛。每到夏天，总是少不了各种凉拌菜！ 食醋的各种用途 少不了各种拌~拌~拌！  图：醋是凉拌菜的好伴侣 少不了各种蘸~蘸~蘸！  图：各种~蘸~蘸~蘸 我们老大说，小时候吃食少，就用醋加点蜂蜜冰镇后当冷饮喝！小蒲认为这个吃法放在今天依旧时髦，各种水果醋是不是就这么演变来的？小蒲也有些蠢蠢欲动了！  图：醋中加入蜂蜜冰镇饮用 这酸爽，小蒲表示，倒是也想尝试下！  大数据——靠谱 言归正传，既然食醋的用途那么广，作为厨房的一味常备调味品，如何挑选到好醋就尤为关键！ 怎么挑选？数据说话，靠谱！ 走，咱先去两大电商平台天猫和京东看看食醋都有哪些大牌子！  图：天猫热搜品牌  图：京东热搜品牌 问题来了，这些热销品牌靠谱吗？近几年有没有抽检出来问题产品？带着这些疑问，小蒲登录“食安通”（http://www./）查询，把这些品牌与国家和各省市食药监部门公开的抽查数据对照，发现11个品牌自2015年以来，抽检批次较多，而且表现良好。  图：11大品牌抽检合格率 你看你看，紫林醋从2015年1月至今共被抽检了97次，每次都是合格的。做产品，还是大品牌靠谱！传播食品安全知识，“CEC食安体验”也是认真的！  就像这个世界上的任何事物都具有两面性！虽然我们希望天是蓝的水是绿的食物是可以放心吃的，可是现实总是不那么让人省心！哪些产品不靠谱呢？ 继续跟着小蒲上“食安通”（http://www./）！ 小蒲检索了2018年至今食醋不合格情况，共检索出45条不合格信息！嗯嗯，小蒲这次将这些不合格信息全部展示，大家可以通过滑动获取信息，看看有没有自家食用的醋。还可以登录“食安通”http://www./，找到“食品抽检信息与分析”，输入想查找的内容查询。  （向上滑动查看内容） 图：2018年1月至今不合格产品信息详情 大家认真看，小蒲就略过了，毕竟有知识的小蒲已经掌握了选醋秘籍！ 你要的干货来了 小蒲将所有45条不合格信息整理加工后得到这样一张图： 图：问题产品不合格项目饼状分布图 由上图可知，不合格原因有7项： 1. 总酸（以乙酸计）含量太低，涉及36批次产品，占比73.5%。 2. 菌落总数超标，涉及4批次问题产品，占比8.2%。这叫小蒲哭笑不得了，传言醋有杀菌的功效，那么这些菌落超标的食醋难不成是让小蒲“以毒攻毒”？？？ 3. 苯甲酸及其钠盐超标，涉及3批次产品，占比6.1%。 4. 非法使用脱氢乙酸及其钠盐（不得检出），涉及2批次产品，占比4.1%。 5. 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和（≤1）不合格，涉及2批次产品，占比4.1%。 6. 非法使用糖精钠（不得检出），涉及1批次产品，占比2%。 7. 标签标示不规范，涉及1批次产品，占比2%。 小蒲小讲堂 总酸 总酸是指最终能释放出的氢离子数量，“总酸”代表了食醋在发酵过程中产生醋酸的量，对于酿造醋来说，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓，品质也就越好。依据GB2719-2018食品安全国家标准，食醋中总酸的含量≥3.5g/100ml。但大家一定要注意一点：因为通过勾兑的方式也可以提高酸度，如果酸度特别高，有可能是勾兑醋，购买时应谨慎挑选。 苯甲酸及其钠盐、脱氢乙酸及其钠盐、菌落总数 关于苯甲酸及其钠盐、脱氢乙酸及其钠盐、菌落总数，请大家去看我们美女觉莹子小伙伴写的“酱油选哪个好？大数据告诉你”。 不再赘言！ 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和（≤1） 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。这个有点难懂，大家不懂也没关系！ 糖精钠 食醋中不允许添加糖精钠，前几天我们还写了一份馒头中添加糖精钠，有兴趣朋友可以点击阅读“甜”馒头出事了，爱吃馒头的盆友表示很慌 综上所述，你知道如何选醋了吗？小蒲划重点！ 1、选购大品牌。 2、选购酿造食醋。 3、选购醋酸含量高的。 就酱！你还有什么困惑？你想知道食品包装上那么繁琐的信息如何看吗？只要你敢留言，且留言达到10个以上，小蒲就敢接这个活！ 编辑：食安小蒲 |
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