 “红烧肉”到底要不要过水？很多人都做错了，难怪又硬又不入味！  做红烧肉的时候可以将肉 浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。  二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。（所以说还是要过水的）  三烧制：用小火慢烧1小时以上。一定要注意好火候，烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。  四收汁：用大火。“红烧肉”到底要不要过水？很多人都做错了，难怪又硬又不入味！做红烧肉，如果不过水的话，容易做出又硬又不入味的肉！ |
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