夏天我们家最爱吃这道菜，有荤有素，清热泻火，大人小孩都爱吃

盛夏时节，天气炎热酷暑，不一小心就很容易上火，所以，夏天饮食还是要以清淡为主。

今天厨娘就和大家分享一道荤素搭配，吃起来鲜甜可口的家常菜给大家。这道家常菜就是丝瓜炒虾仁，其中丝瓜是一种具有清热泻火、凉血解毒、美白祛斑、延缓衰老等作用的当季食材。而虾仁吃起来清淡爽口、易于消化，老少皆宜，并且营养丰富，虾仁富含蛋白质，是鱼蛋奶的蛋白质几十倍，常吃虾仁具有强身健体、补钙等作用。

知识点

在制作这道丝瓜炒虾仁的时候，厨娘强烈建议大家购买新鲜活虾烹调，这样才能保证烹调出来的味道更鲜美。大家在烹调这道菜之前，一定要把鲜虾的虾线给去掉，要不然会吃起来带有腥味，也有的朋友为了给虾仁去腥，在下锅之前就搅拌料酒，然后再裹上淀粉下锅滑油，其实厨娘告诉大家的是，这种做法是不对的，因为料酒中带有酒精，在下锅之前就调入料酒腌制，料酒中的酒精会让虾仁的蛋白质失水，然后虾仁吃起来就失去了弹性，而且在调入料酒后，再上淀粉包裹，入锅滑油的时候酒精被包裹在里面很难挥发出来，就会让虾仁吃起来有异味，而且料酒提前调入，也容易让虾仁脱浆，那么什么时候才能放入料酒呢？厨娘的建议是在烹调的过程中再放入，好让料酒遇热后挥发，顺便把腥味带走。

接下来我们一起来看下这道荤素搭配，鲜美无比的丝瓜炒虾仁怎么做吧！

丝瓜炒虾仁

准备好食材：虾300克、丝瓜1根、蒜米3粒、料酒一勺、食盐一勺

1、把丝瓜去皮后切滚刀，然后放在大碗里用淡盐水浸泡防止放置太久变黑

2、把蒜米去皮后拍裂，虾去头去虾线去壳后放入淀粉腌制使其更加鲜嫩

3、起锅，在锅里倒入适量花生油，小火烧热后把虾肉倒进去，倒入一小勺料酒去腥，继续翻至虾肉变色，卷成一圈后即可捞出备用

4、继续使用锅里的余油，倒入蒜米爆香后把丝瓜倒进去一起翻炒出汁（记得过程中切勿盖上锅盖，要不然丝瓜会变黑哦）

5、丝瓜翻炒到出了很多汤汁后，把虾肉也倒进去一起小火慢慢烧煮，让丝瓜的香甜和虾肉的鲜甜充分的融合

6、放入一小勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅

一盘色香味俱全的丝瓜炒虾仁就最好啦！这道丝瓜炒虾仁家常菜有荤有素，不需要添加太多调味料，吃起来鲜甜可口，在米饭上面再淋上汤汁，真是超级下饭，味道鲜美得简直不要太赞了！

如果你也喜欢这道丝瓜炒虾仁的做法，那就赶紧试试吧！感谢大家帮忙点赞、分享、转发、关注我们！