 说到近几年最火的单品菜品必属～火焰醉鹅，在两广地区，以主打火焰醉鹅的门店开一家火一家，无论是各大朋友圈，还是社交网都在晒火焰醉鹅的火  今天，小厨教大家如何制作风靡一时的火焰醉鹅，这款醉鹅秘方以酒店大厨独家配方的方式制作，小厨为了大家能一学就会，把醉鹅多余复杂的步骤去除，还保持醉鹅原来的味道  秘制鹅酱制作： 财神蚝油50克，美极鲜味汁30克，郫县豆瓣酱（打碎20克，排骨酱50克，柱侯酱50克，沙茶酱50克，沙嗲酱50克，海鲜酱30克，花城香肉酱30克，花生酱40克，芝麻酱20克，腐乳（打碎）25克，南乳（打碎）25克，老抽20克，鱼露15克，料酒20克，味精10克，鸡粉15克，芝麻油50克，冰糖20克，干葱碎40克，蒜蓉30克，姜粒30克  2. 锅里烧热放入少许油，倒入腌制好的草鹅块煸炒，把草鹅多余的油逼出，炒制鹅肉煎黄倒出控油备用  3. 把蒜姜煸炒香后，放入处理好的鹅肉倒入继续翻炒，倒入调好的鹅酱翻炒至香  4. 炒香的鹅肉放入米酒  5. 倒入米酒后盖上盖子，开中大火烧开，随着热度升高，锅内瞬间燃起火焰，持续烧3分钟左右至火焰自动熄灭  6. 打开盖子，加入高汤烧开，盖上盖子继续焖20分钟左右，打开盖子放入生蒜段翻炒均匀即可
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