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岐山臊子干拌面 食材
1 油豆腐切块。 2 泡好的黄花菜切小段。 3 泡好的木耳切碎。 4 胡萝卜切片，切条，改切成丁。 5 用油起锅，倒入肉末，翻炒数下。 6 放入蒜末、葱花，炒香。 7 倒入胡萝卜丁，翻炒半分钟。 8 放入切好的木耳、黄花菜。 9 翻炒均匀。 10 加入生抽，炒匀。 11 注入适量清水至刚好没过食材。 12 倒入切好的油豆腐，搅匀，稍煮片刻。 13 放入韭菜碎，搅匀。 14 加入盐、鸡粉、陈醋、芝麻油、辣椒油。 15 搅匀调味。 16 关火后盛出菜肴，放在面条上即可。 凉皮 食材
1 洗净的黄瓜斜刀切片，改切成丝。 2 胡萝卜斜刀切片，改切成丝。 3 面粉倒入大碗中，注入约100毫升清水。 4 不停搅拌至面粉和水混合成粗糙面团。 5 将粗糙面团倒在案台上，不停揉搓。 6 揉搓成纯滑面团，放入碗中饧发30分钟。 7 往饧发好的面团中注入清水，反复搓洗至面团无多余淀粉稀释出来。 8 将洗出来的面筋装碗，洗好的淀粉水不要丢弃，沉淀5小时使面浆与水分离。 9 电蒸锅注水烧开，放入面筋。 10 盖上盖，蒸15分钟至熟。 11 揭开盖，取出蒸好的面筋，放凉待用。 12 将沉淀过的淀粉水倒去水，留下面浆。 13 面浆中加入2克盐。 14 搅拌均匀。 15 取一个平稳的盘子，淋入少许油，抹匀。 16 倒入适量面浆，晃匀。 17 用夹子夹住面浆盘放入沸水锅中，加热10秒左右至成型。 18 松开夹子，让沸水没过面浆，煮约1分钟至变成半透明凉皮。 19 取出凉皮，放入凉开水中冷却，剩余的面浆依次完成。 20 取出冷却好的凉皮，折叠好放入盘中。 21 将折叠好的凉皮切成条。 22 取干净的碗，放入切好的胡萝卜丝、黄瓜丝。 23 加入蒜末。 24 倒入切好的凉皮。 25 加入2克盐，放入鸡粉、白糖。 26 放入陈醋、生抽、芝麻油、辣椒油。 27 拌匀，放置一会儿至入味。 28 将放凉的面筋对半切开，改切成片。 29 将切好的面筋放入拌好的凉皮中，拌匀。 30 将拌匀的食材装盘，放上洗净的香菜即可。 香炸素丸子 食材
1 胡萝卜对半切开，切厚片，再切丁。 2 泡好的黑木耳切碎。 3 洗净的香菇切厚片，切丁，待用。 4 榨汁机中放入切好的胡萝卜、香菇、黑木耳。 5 注入适量清水至没过食材一半的位置。 6 盖上盖，榨约30秒成蔬菜汁。 7 揭开盖，将蔬菜汁倒入碗中。 8 蔬菜汁中放入面粉。 9 倒入沙拉酱。 10 放入番茄酱。 11 搅匀鸡蛋液，倒入材料中。 12 加入盐。 13 搅匀成面糊。 14 锅中注入足量的食用油，烧至七成热。 15 用勺子依次舀适量面糊，放入油锅中。 16 翻动素丸子，油炸约2分钟至金黄色。 17 捞出炸好的素丸子，沥干油分，装盘即可。 西红柿拌汤 食材
1 洗净的西红柿对半切开，去蒂，切小块。 2 面粉中分次加入约20毫升清水，拌匀。 3 拌至面疙瘩状，待用。 4 用油起锅，倒入葱段，稍稍爆香。 5 放入切好的西红柿，翻炒数下。 6 加入生抽。 7 注入适量清水至没过西红柿。 8 煮约2分钟至汤汁沸腾。 9 倒入面疙瘩。 10 搅拌均匀。 11 加入盐、鸡粉。 12 鸡蛋液搅匀，倒入锅中。 13 撒入胡椒粉。 14 搅匀调味。 15 关火后盛出装碗，放上洗净的香菜即可 西北农家煎豆腐 食材
1 洗净的豆腐切厚片。 2 洗好的葱白横刀对半切开，切小块。 3 洗净的菜心切段，待用。 4 用油起锅，放入切好的豆腐片。 5 煎约1分钟至底部成金黄色，翻面。 6 放入姜末、葱白，稍稍爆香。 7 加入辣椒粉、五香粉、生抽。 8 注入适量清水至没过锅底。 9 晃动炒锅至调料稍稍融合。 10 倒入切好的菜心。 11 加入盐、鸡粉。 12 搅匀，稍煮1分钟至入味。 13 关火后盛出菜肴，装盘即可。 跳水牛肉 食材
1 泡椒切碎，待用。 2 沸水锅中放入洗净的牛腱子，汆烫2分钟至去除血水和脏污。 3 捞出汆烫好的牛腱子，沥干水分，装盘。 4 砂锅置火上，注入适量清水，放入香叶、八角、花椒、丁香、草果。 5 放入汆烫好的牛腱子。 6 加入姜片、葱段。 7 放入生抽、老抽、料酒、盐。 8 将食材搅匀。 9 用大火煮约2分钟至沸腾后转小火。 10 加盖，炖2小时至牛腱子熟软入味。 11 揭盖，取出炖好的牛腱子，装盘稍稍放凉。 12 锅中汤汁装入碗中，待用。 13 将放凉后的牛腱子切成片。 14 将切好的牛肉片放入备好的汤汁中。 15 放上切碎的泡椒。 16 摆上洗净的香菜即可。 砂锅丸子 食材
1 洗净的白菜切条。 2 胡萝卜切片，切丝，再切粒，剁碎。 3 洗净的豆腐切片，切条，再稍稍切碎。 4 泡好的黑木耳剁碎。 5 大碗中倒入豆腐碎、胡萝卜碎、黑木耳碎、肉末。 6 放入姜末、葱花。 7 淋入蛋清。 8 加入2克盐、2克鸡粉、2克胡椒粉，加入料酒、十三香、水淀粉。 9 拌匀成馅料，待用。 10 砂锅注水烧热，取适量馅料挤成丸子状，放入锅中。 11 煮3分钟至熟透，掠去浮沫。 12 加入盐、鸡粉。 13 放入切好的白菜、泡好的粉丝，搅匀。 14 加入胡椒粉。 15 淋入芝麻油。 16 搅匀，稍煮半分钟至入味。 17 关火后盛出丸子汤，装碗即可。 茄子辣椒炒西红柿 食材
1 洗净的青椒对半切开，去籽，切块。 2 洗好的西红柿对半切开，去蒂，切块。 3 洗净的茄子对半切开，切条，再从中间切成两段，待用。 4 用油起锅，倒入切好的茄子，翻炒2分钟至微焦。 5 加入生抽。 6 注入适量清水至将要没过茄子。 7 加盖，用大火焖5分钟至茄子熟软收汁。 8 揭盖，盛出焖好的茄子，装盘待用。 9 另起锅注油烧热，倒入姜片、葱段、蒜末，爆香。 10 放入切好的西红柿，翻炒均匀。 11 倒入切好的青椒、焖好的茄子。 12 翻炒均匀。 13 注入少许清水，拌匀。 14 加入盐、鸡粉。 15 炒匀调味。 16 加入水淀粉。 17 炒匀收汁。 18 关火后盛出菜肴，装盘即可。 黑枣炖鸡 食材
1 取一个较深的大碗，放入洗净的鸡腿肉、排骨。 2 加入盐。 3 放入黑枣、姜片。 4 加入葱段、枸杞。 5 倒入黄酒。 6 封上保鲜膜，待用。 7 电蒸锅注水烧开，放入食材。 8 盖上盖，蒸40分钟至熟透入味。 9 揭开盖，取出蒸好的食材。 10 撕开保鲜膜即可。 爽口酸辣瓜条 食材
1 洗净的黄瓜切长条，切小段，装碗。 2 往黄瓜段中放入盐。 3 拌匀，腌渍30分钟至黄瓜析出水分。 4 滤出黄瓜水，将黄瓜装到另一个碗中，待用。 5 用油起锅，倒入花椒、干辣椒段，爆香。 6 盛出花椒、干辣椒段，连油一同放入黄瓜中。 7 加入白芝麻、白糖、白醋。 8 搅拌均匀。 9 将拌匀的黄瓜装盘即可。
琉璃芋头 食材
1 小芋头切滚刀块，装碗。 2 切好的小芋头块中放入面粉、豌豆淀粉。 3 拌匀，至芋头均匀裹上粉末，待用。 4 锅置火上，注入足量的食用油，烧至七成热，放入芋头。 5 油炸约3分钟至金黄色。 6 捞出炸好的芋头，沥干油分，装盘待用。 7 用油起锅，倒入白糖。 8 搅拌约3分钟至白糖完全溶化，制成糖浆。 9 倒入炸好的芋头，快速翻炒均匀至裹上糖浆。 10 关火后盛出，装盘即可。
砂锅炖牛肉 食材
1 洗净的牛肉切粗条，切块。 2 沸水锅中倒入切好的牛肉块。 3 汆烫约2分钟至去除血水和脏污。 4 捞出汆烫好的牛肉块，装盘待用。 5 用油起锅，放入花椒、姜片、葱段。 6 倒入汆烫好的牛肉，翻炒数下。 7 加入生抽、料酒，炒匀。 8 注入适量清水至没过牛肉。 9 加入盐。 10 将锅中的食材盛入砂锅中，放置火上。 11 待大火烧开后，掠去浮沫，转小火。 12 加盖，炖1小时至牛肉熟软。 13 揭盖，加入鸡粉、胡椒粉。 14 搅匀调味。 15 关火后盛出炖好的牛肉，装碗。 16 放上洗净的香菜即可。
凉拌油豆腐 食材
1 油豆腐对半切开。 2 沸水锅中倒入切好的油豆腐，汆煮约1分钟至熟。 3 捞出汆煮好的油豆腐，沥干水分，装盘，放凉待用。 4 将放凉的油豆腐装碗，放入姜末、葱花。 5 加入盐、鸡粉、生抽、芝麻油。 6 搅拌均匀。 7 将拌匀的油豆腐装盘，放上洗净的香菜即可。
干炸茄盒 食材
1 茄子切下第一刀时不切断，再切一刀成厚片。 2 肉末中加入姜末、葱花。 3 加入盐、鸡粉、料酒、生抽、五香粉。 4 拌匀成肉馅。 5 生粉装碗，倒入打散的鸡蛋液。 6 稍稍拌匀。 7 注入少许清水。 8 搅匀成面糊。 9 取适量肉馅塞入茄子片中，制成茄子盒，待用。 10 热锅中注入足量的油，烧至七成热。 11 将茄子盒裹上面糊。 12 将裹上面糊的茄子盒放入油锅中。 13 油炸约2分钟至茄子盒成金黄色。 14 捞出炸好的茄子盒，沥干油分，装盘即可。
清汤羊肉 食材
1 热锅注水煮沸，放入羊排肉，汆煮2分钟，去除血水。 2 将羊肉捞起，放到盘中，备用。 3 热锅注水煮沸，放入姜片、小葱、料酒、盐，搅匀。 4 放入羊排肉，煮沸，转小火，搅动一会，盖上盖子，煮1个小时。 5 揭开锅盖，捞出羊排肉，放至备好的盘中。 6 戴上手套，将羊排肉的骨头和肉分离，取出骨头，待用。 7 将羊骨放入汤中，盖上锅盖，转小火煮30分钟。 8 揭开锅盖，放入适量胡椒粉，调味。 9 关火，将煮好的菜肴盛至备好的碗中，撒上香菜碎即可。
香煎碗坨 食材
1.晾凉的猪肝切成片。 2 把猪肝片摆在碗坨上，待用。 3 在备好的碗中，放入蒜末、麻辣酱、生抽、陈醋、盐、鸡粉、白糖、芝麻油，搅拌成酱汁。 4.将调好的酱汁淋在猪肝上。 5. 放上香菜碎即可。
清蒸鸡 食材
1 洗净的上海青去根部，切成四瓣，再拦腰切开。 2 处理好的鸡肉切大块，待用。 3 取一个碗，放上鸡块，注入适量的清水，至没过食材的三分之二。 4 放上姜片、玉兰片、泡发好的木耳。 5 撒上盐，淋上料酒，加入花椒粉、白胡椒粉，按压几下，使得调料浸入到水中。 6 再用保鲜膜包严实，待用。 7 电蒸锅注水烧开，放上鸡块。 8 加盖，蒸2个小时。 9 揭盖，取出鸡块，将汤水倒入锅中。 10 往锅中放入上海青，煮至断生。 11 捞出煮好的上海青放入鸡块中，点缀上香菜即可。
糖熘土豆丸 食材
1 洗净的大枣切碎。 2 将土豆片放入保鲜袋中，用擀面杖压制成泥，放入碗中。 3 将面粉倒入土豆泥中，再倒入鸡蛋液，拌匀，使其醒10分钟。 4 往大枣碎里加入糖玫瑰，拌匀，制成馅料，待用。 5 取适量土豆泥，放入少许的馅料包入其中，制成若干个丸子生胚，待用。 6 热锅注入适量油，烧至七成热，放入土豆丸子，炸至金黄色。 7 将炸好的土豆丸子捞出盛入盘中，待用。 8 另起锅注油烧热，倒入剩下的馅料，注入适量的清水，拌匀。 9 撒上白糖，淋上水淀粉，倒入土豆丸子，炒匀。 10 关火后将土豆丸子盛入盘中即可。
三色面汤 食材
1 往备好的碗中倒入70克的面粉，注入胡萝卜汁。 2 充分拌匀。 3 倒在台面上，揉成胡萝卜面团，再醒10分钟。 4 往备好的碗中倒入70克的面粉，注入紫甘蓝汁。 5 充分拌匀。 6 将其倒在台面上，揉成紫甘蓝面团，醒10分钟。 7 往备好的碗中倒入70克的面粉，注入菠菜汁。 8 充分拌匀。 9 将其倒在台面上，揉成菠菜面团，醒10分钟。 10 将胡萝卜面团擀成厚度均匀的面皮，折叠好，用刀切成细长面条。 11 将紫甘蓝面团擀成厚度均匀的面皮，折叠好，用刀切成细长面条。 12 将菠菜面团擀成厚度均匀的面皮，折叠好，用刀切成细长面条。 13 锅中注入适量清水烧开，倒入面条，划散。 14 待面条稍微上浮，膨胀，加入盐、鸡粉，淋上芝麻油。 15 稍煮片刻，捞出煮好的面条放入碗中。 16 舀上适量的汤水，撒上葱花即可。
金沙玉米 食材
1 咸蛋黄切片，改切成细碎。 2 沸水锅中倒入洗净的玉米粒，汆煮片刻至断生。 3 将汆煮好的玉米粒捞出，沥干水待用。 4 热锅注油烧热，倒入咸蛋黄，炒至其稍微溶化。 5 加入玉米粒，炒拌，让玉米粒充分粘连上咸蛋黄。 6 撒上盐、白糖，倒入葱花。 7 充分炒匀入味。 8 关火后将炒好的玉米粒盛入盘子中即可。
干煸茶树菇 食材
1 洗净的茶树菇对半切开。 2 热锅注入适量油，烧至七成热，倒入茶树菇，油炸至其变为发干的状态，捞出沥干油待用。 3 另起锅注油烧热，倒入葱段、姜片、蒜片、干辣椒段，爆香。 4 下入茶树菇，炒匀。 5 淋上生抽，撒上盐、鸡粉、白糖，倒入香菜。 6 充分炒拌均匀。 7 关火后将炒好的茶树菇盛入盘中即可。
炒凉粉 食材
1 洗净的凉粉切成三等份，改切成厚片。 2 热锅注油烧热，倒入凉粉，将凉粉平摊在锅中，稍微煎片刻。 3 往锅中倒入蒜片、葱段，爆香。 4 淋上生抽，注入少许的清水，煮至沸腾。 5 撒上盐、鸡粉。 6 充分拌匀入味。 7 关火后将炒好的凉粉盛入碗中即可。 喜欢橘子的分享的话就关注、点赞、转发吧！ |
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