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---------------------------------------------------------------------- 今天又和大家见面啦！我是明哥——李睦明。请关注我，每天与你分享更多的美食[干货] ---------------------------------------------------------------------- 身为【吃货】的你，有没有觉得没有美味的食物相伴，心里总觉得空空的？ 由于职业的原因，长途跋涉去吃上一顿美味的菜肴也是常有的事。其实，要品尝美味不用走得太远，在那看似不起眼的清远就汇集了大量特色美食。尤其是河鲜，大多都是美味非常。而本次的觅食之旅，又发现了一种名叫【云吞鱼】的河鲜，堪称极品中的极品。
从市区出发，大约用了两个多小时，就来到了目的地，只见四周群山环绕，放眼过去，湖面平静如镜，碧绿的水，湛蓝的天，早闻清远河流之秀，可如不是亲身经历，无法感知那水是怎样的淳怎样的秀。清澈的水往深处浓绿着，山上也是通体绿林。就在离河边不远处，我们就发现了我们要寻找的储养场。 刚好遇见养鱼人在捞鱼，
大大的鱼头，小小的身段，疑？这不是常见的大头鱼么？ 没错！它就是大头鱼，但与其它地方出产的稍有不同， 仔细看，它的腹部比起其它的要来得雪白，据行家的说法，这是“瘦身”时间充足的证明，
要养出一条合格的【云吞鱼】，首先要选择水流缓慢、水深三米以上的水域设置网箱，而且“瘦身”的日子不短，一般要将一条四、五斤重的减磅至二斤半左右才可以“游”到食客餐桌上。这样的【云吞鱼】吃起来很是鲜甜，而且肉质比起过往吃过的鱼都要滑，就好像吃云吞一样，外皮滑嫩，内里馅料鲜香。恐怕这就是【云吞鱼】名字的由来 而且不得不试一下这条鱼的 “猫伅步”，所谓的“猫伅步”，行内人称“鱼头云”的鱼头前的部位，其腥味让猫儿也不爱。于是很多店的鱼菜色清一色将它们切除，只留最嫩滑的鱼脸肉部分。但这条鱼的“猫伅步”居然全无腥味。
云吞鱼头汤
山泉水浸云吞鱼 ---------------------------------------------------------------------- 今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！ PS：你如果想知道当季食材有哪些，或者想知道如何挑选“靓食材”，请留言，我会尽快回复你的哦！ |
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