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鹌 鹑 鹌鹑是一种古老的鸟类，分布极广，品种繁多。其肉和蛋营养丰富，味美适口，与人类的关系源远流长。早在5000年前埃及的壁画上就有鹌鹑的图像。 中国是野鹌鹑主要产地之一，也是饲养野鹌鹑最早的国家之一。 一、鹌鹑下蛋 【 材 料 大 揭 秘 】 大盘：松子仁+南瓜籽+小核桃仁+鹌鹑蛋 方盘：梅干菜肉饼 碗：豆腐香菇汤 【 主 盘 造 型 】 ◎用黑芝麻酱描绘出芦苇的枝干，用松子仁当作芦苇花； ◎用黑芝麻酱画出鹌鹑的头部线条，再用瓜子仁及山核桃摆出鹌鹑的身体； ◎将煮熟的鹌鹑蛋放在鹌鹑脚下； ◎完成主盘造型。 二、豆 腐 香 菇 汤 做 法 【 材 料 准 备 】 豆腐 香菇 白菜 【 调 料 准 备 】 盐 香油 白胡椒粉 ◎将豆腐切块，香菇切片，白菜切段； ◎锅中水开后，将香菇、白菜、豆腐放入锅中； ◎煮熟后加盐及香油、胡椒粉调味。 三、梅 干 菜 肉 饼 做 法 【 材 料 准 备 】 梅干菜 猪肉 面粉 【 调 料 准 备 】 料酒 生抽 白糖 胡椒粉 香油 酵母 ◎梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油； ◎酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状，面团不停揉搓成团；
◎盖上保鲜膜发酵至2倍大，后取出揉搓成长条。分成大小均匀的剂子，擀成四周薄中间后的面皮；
◎包入馅料，像包包子一样，褶皱朝下，用手按成圆饼；
◎在不粘锅中倒少许油，放入包好的坯子小火煎，煎成两面金黄即可。
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