 用料： 梅干菜：1小袋（有惠州梅菜干，我经常用老家湖南的菜干也可以） 猪肉（梅肉）：250克 干香菇：若干朵 盐：少量 生抽：少量 生粉：2小勺 白糖：1小勺 姜末：适量 蒜蓉：适量 白胡椒粉：少量 植物油：适量 葱少量 制作方法： 1、梅干菜洗净后在水里泡10多分钟（泡到不会太咸就好，如果泡久了就没梅干菜味了），然后拧干水切小丁。  2、干香菇泡软后也挤干水切丁。  3、趁梅菜香菇泡发的空闲把猪肉洗后剁成肉馅（剁成饺子馅那样），加入少许盐拌匀（如果梅菜比较咸可以不加），再分次少量的加泡香菇的水搅拌（加2—3次就好），搅到肉馅上胶。  4、肉馅里加姜末、蒜蓉、生抽、白糖、白胡椒粉继续搅拌2分钟。  5、再加生粉拌匀。  6、接着加入切好的香菇和梅菜丁，并加点植物油拌匀（按一个方向搅拌，时间长点会更好）。  7、把肉馅平铺在盘子上，蒸锅里的水烧开后放入盘子，蒸15～20分钟左右就关火。  8、开盖后撒上葱花就行了。刚蒸完有些汁是正常的，过一小会，汁就会被肉饼吸收了。  |
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