 排骨炖豆角是以排骨、豆角为主要食材，葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉为辅料的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜，营养价值丰富。 第一种： 原料：排骨、豆角、土豆 调料：葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉 制作方法 1、葱姜蒜，少许。豆角适当长短，土豆切成块。 2、锅里下油烧热，爆炒葱姜蒜，出焦味。 3、放入排骨翻炒，一直到肉稍紧缩，排骨两端的骨头露一些出来，再放一勺糖、一勺老抽（上色）、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少许烧开的热水100ml，没过排骨多一点，然后放豆角小火炆大概30分钟。 4、熄火加入葱段，盛碟。  第二种 制作方法 1、排骨洗净切小块；豆角切长段；葱切丝、姜切块、蒜拍碎。 2、锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。 3、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉，小火炖10分钟，再放入一些葱丝再炖，30分钟后放入香菜即可。 关键：锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。  第三种 食材准备 主料：排骨500克、豆角 调料：葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜各适量。 制作方法 1、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀（水量一般为自发粉的一半）； 2、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟； 3、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐； 4、将面片卷起来，切成小段； 5、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时； 6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物； 7、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝； 8、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀； 9、烹入料酒、老抽调色、调味； 10、放入豆角翻炒至变色； 11、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖，大火煮开，小火煮二十至三十分钟； 12、将面卷放进锅中，盖上锅盖，小火继续煮十五至二十分钟盛出，将锅中的菜大火收汁即可。  第四种 食材准备 食材；排骨，豆角 辅料；葱段，葱末，蒜，姜，八角4个，干辣椒1-2个，花椒几粒。 调料；料酒，酱油一勺，老抽一勺，耗油半勺，白糖半勺，小苏打4分之一勺，盐适量，鸡精适量。 制作方法 1、排骨焯水，放几粒花椒，葱段3个，姜片3-4片。料酒一大勺，去除血沫。 2、豆角放洗菜盆里，放少许盐，放水没过豆角，泡15分钟就可以了。 3、去除血沫后，放一勺老抽，一勺酱油，半勺盐炖20分钟。 4、豆角掰成3段，沥干备用。 5、排骨煮好捞出来，锅刷干净。 6、锅热放油，放入葱丝，姜丝，干辣椒，八角，爆香，下入豆角，炒至变色。 7、放排骨，放蒜瓣，酱油一勺，老抽半勺，料酒少许，耗油半勺，糖半勺，盐少放一点。 8、加水没过豆角，炖熟即可，出锅前放点鸡精，放葱花会更有味道，如果淡在加盐。 9、留一点点汤汁或者收干都可以。  第五种 食材准备 排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉 制作方法 1、先切葱姜蒜，少许。锅里到入油，爆炒葱姜蒜，出味。 2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。 3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖，看看你的料有多少了，如果觉得不够咸就放一些老抽进去。 4、大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖的非常熟的，可以多炖一段时间。  备注：喜欢吃玉米的朋友也可以在排骨里面放入玉米，这样排骨里含有玉米的香味，玉米里也含有排骨的味道，太香了。 菜品特色 排骨炖豆角是东北菜的经典菜式，主要食材有排骨和豆角。这道菜老少皆宜，并且油而不腻。营养价值丰富，适合青少年身体发育食用。 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如无意侵犯了媒体或个人的知识产权，请联系，立即删除。
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