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我叫小米，茅台镇人 小时候 祖祖辈辈们都是酿酒师 用心经营着这个正宗古法酿酒的酒厂 我们的酒厂，不重装修，只重口味 酒客们都是冲着味道寻访而来。 做到现在 我觉得这么好的酒 应该让更多人知道 于是，在外地工作的我回来 酱香酒，一直是茅台镇为之骄傲的作品 一直到现在 我们依然遵循着古法 端午采曲 重阳投料 九次蒸煮 八次发酵 七次取酒 历经一年时间 根据生产工艺 三斤高粱两斤曲才能产一斤白酒 还要存放几年才能勾兑 勾兑又不能加一滴水 ——为什么需要这么复杂的工艺呢？——祖辈告诉我，酒是陈的香 酒糟是高粱和酒曲混合物 含有大量酒曲留下的酵母菌等微生物 能让酒体老熟效果更佳 常用酒糟埋藏新酒， 口感越发柔顺 讲了这么多 |
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