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猪肝对肝病的防治作用非常明显。比如猪肝加合欢花，加水浸泡对慢性肝病、失眠、胁痛、肝区叩击痛有效；猪肝、绿豆、大米共煮粥，加食盐少许，对肝病腹胀及下肢肿、尿少者有一定效果；猪肝加鲜珍珠草制成饮汤能平肝清热、利水消肿。这里为你推荐两道猪肝食疗方： 猪肝枸杞粥：取枸杞子10克，猪肝（或其他动物的肝脏）50克，大米100克，香菜10克，葱、姜等调料少许。先将构杞子和猪肝洗净切碎，加入大米，再加适量的水，同煮为粥，待出锅前放入香菜和葱、姜等调料，可起到养肝明目的功效。适合肝肾阴虚、视物昏花及夜盲症者食用。 猪肝拌菠菜：取生猪肝100克，菠菜200克，发好的海米15克，香菜、精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、芝麻油各适量。将生猪肝切成小薄片，用开水汆半生，捞出用冷水过凉，控净水分。将菠菜洗净，切成2厘米长的段，放入开水中焯一下，再放入冷水中过凉，控净水分。将香菜切成2厘米长的段。把菠菜放入盆内，上面放肝片、香菜段、海米，然后用精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、芝麻油对好汁，浇上即可。本菜具有滋补肝肾的功效，对于肝气亏虚的人来说，是一道不错的补品。 以肝补肝是中医滋补的一项原则，但是也不能一概而论，当肝功能严重受损时，过多的动物蛋白以及脂肪也会加重肝脏的负担，对病情恢复不利。患有肝、肾、痛风等疾病的人们不要以肝补肝，即使是健康人也不宜多食。因为肝脏是人和动物最大的解毒器官，而肝病患者由于肝功能不全，难以及时分解这些毒素，会加重肝脏的负担。 另外，动物肝脏铜的含量很高，肝病患者由于其肝功能低下，易引起黄疸、贫血，肝硬化、腹水和肝性脑病（肝昏迷）等严重的并发症。 
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