老乡鸡开店560 ，融资2个亿，一只老母鸡如何抢占消费者的心智？

引·启

第1346期

蛰伏了15年之后，老乡鸡这只来自安徽的小雏鸡已经成为一只飞天大雄鹰。融资2个亿，在全国拥有560 直营门店，年销售300万只鸡，累积服务顾客超过4.5亿人次。不仅如此，对于未来5年，使老乡鸡的直营店突破1600家，老乡鸡还打算在南京和武汉可以各开到500家餐厅，安徽则会超过600家餐厅。

来源：子然餐饮设计机构   发于北京

这个老乡鸡到底是什么来头？

2003年，第一家肥西老母鸡店面创建，带着创始人养殖土鸡多年的先天优势：

从养殖到加工，到最后的成品，打通了相关的全部产业链。在原材料上他们是由养殖公司向农户提供鸡苗，

第一阶段：农户散养土鸡满120天后，养殖公司将其回收，然后再养60天，在这60天的时间里会不断检查疾病、药残、育肥等，还要看羽毛是不是丰满，重量是不是合格等，只有检查合格了，才往食品公司宰杀。把握好原材料，想要做快餐业还是要从1999年的那次培训会来说，通过那次大会他去参观肯德基、麦当劳，

参观之后发现这个模式很好，看好快餐业的前景，想到自己本来就从事养殖业，也更容易做出全产业链的布局。

老乡鸡

品牌定位从改名字开始

老乡鸡是刚开始叫做肥西老母鸡，很多资本力量找上门来，但是有意向的对他的建议就是“肥西老母鸡”这个不适合出省发展。因此在2012年，肥西老母鸡正式改名为老乡鸡。

为他走出去奠定了基础，在2017年11月20日，老乡鸡累积服务突破4亿人次，在武汉已经有30家直营店，累积服务武汉顾客超过500万人次，在武汉，每3个武汉人就有一个人吃过老乡鸡。

在南京有30家多家直营店，累积服务过南京顾客500万人次，在南京，每两个南京人就有1个人吃过老乡鸡。在2017年冬至鸡汤节，冬至当天售卖12万份老母鸡汤，创造了世界纪录。目前的年产值是16亿。

老乡鸡

由点及面全面进行品牌升级

对于一家想要成为第一品牌的餐厅升级是必不可少的那么这个传统的老母鸡汤是如何升级的呢？

a、56家餐厅全部进行空间升级

明厨是现在的升级的标配，作为他也是抓住这一趋势打造好吃干净看得见，在2017年56家餐厅升级改造为透明的厨房，不仅如此他还新增三家特色餐厅，金寨红色主题餐厅、三河徽派主题餐厅、六安万达店。

老乡鸡的店面升级

b、实现线上线下24小时为消费者提供餐饮服务

2017年，除了老乡鸡官方微信上线买外小程序，同时老乡鸡强势登陆“饿了么”，“美团”外卖平台，已为600万人提供外卖服务。老乡鸡更是与时俱进的推出了“送上门”，不管你在哪，不管什么时候，只有你需要，老乡鸡24小时营业，提供全天候外卖送餐服务。这无疑得到了消费者的深爱。

老乡鸡

c.在门头建立信任状

现在的老乡鸡的门头是“全国400多家直营店，一年接待4000万人次”无形的宣传着自己的信任状诉说着自己在中式快餐中取得的成果跟之前的安徽快餐领先品牌更具说服力。

门头

近两年，餐饮门店的形象升级和产品升级已成热潮，门店形象不仅仅影响了消费者的选择，同时也是彰显品牌的助力。子然发现有更多的人还在盲目升级，没有品牌规划的进行，在此子然提示还是抓紧把自己的品牌梳理清楚，做好战略规划，下一个融资也许是你呢。但是怎么升级，如何升级？如何打造跟自己匹配的品牌呈现，将是众多餐饮人需要深度思考的...重要问题....！