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著名营养与食品安全专家、中国工程院院士陈君石教授指出，人对甜味的喜好是与生俱来的。甜味剂作为赋予食品以甜味的食品添加剂，为需要减糖和控糖的消费者提供了更多选择。甜味剂因甜度高、能量低或不含能量、工艺性能稳定、安全性高等特点，在全球范围内越来越广泛地被应用于食品和饮料中。
对于需要控糖、减糖的人群和消费者来说，可以选择含甜味剂的食品和饮料 《国民营养计划（2017—2030年）》提出，要加快食品加工营养化转型，优先研究降低加工食品中油、盐、糖使用量。《全民健康生活方式行动方案（2017-2025年）》要求，全国县（区）深入开展“三减三健”专项行动，减糖是其中内容之一。 但喜欢甜食是人类的天性，婴儿出生第一天就会在尝到甜味后露出笑容。如何能让人们享受“甜蜜”的同时减少糖的摄入呢？甜味剂的出现为解决这一问题提供了多元化的“甜蜜”选择。与蔗糖、果葡糖浆等添加糖相比，甜味剂具备以下特点： 第一，甜度高。大多数甜味剂的甜度相当于蔗糖的数十至数千倍不等，因此只需极少的量就能获得适宜的甜度。 第二，能量低。甜味剂通常不提供能量或只提供较少的能量，因而让人们在享受甜味的同时可明显减少能量摄入。同时由于它的血糖反应小，因此可供高血糖者及糖尿病患者食用。 第三，甜味剂可以减少因糖摄入带来的龋齿风险。 此外，甜味剂的水溶性和加工稳定性好，在食品加工中使用方便。 目前，市场上有很多使用甜味剂的低糖、无糖食品和饮料，为需要减糖和控糖的消费者提供了更多选择。建议消费者在购买之前阅读食品标签，合理选择适合自己的产品。对于糖尿病患者，可以根据医生的建议来选择。 甜味剂的使用由来已久，并广泛应用于食品加工业中 甜味剂是最常见的食品添加剂之一，在过去的一百多年间，已在世界各地被广泛应用于包括面包、糕点、饼干、饮料、调味品等在内的多种日常食品中。现在市面上很多低糖、无糖食品和饮料中都会使用甜味剂，它可以在保证汽水口感的同时，降低糖分和热量。 随着消费者对低糖和无糖食品饮料的需求不断增长，甜味剂部分替代糖已成一种趋势。我国是甜味剂生产和出口大国，主要品种包括糖醇类，例如木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等；高倍甜味剂，例如甜蜜素、糖精（钠）、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖；以及天然甜味剂，例如甜菊糖苷、罗汉果甜苷等，为消费者提供了多样的选择。 《食品甜味剂科学共识》由科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康传播分会、中华预防医学会食品卫生分会、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会、食品与营养科学传播联盟，共六家专业机构基于相关科学依据，联合制定并发布。 《食品甜味剂科学共识》 联合发布 科信食品与营养信息交流中心 中华预防医学会健康传播分会 中华预防医学会食品卫生分会 中国疾病预防控制中心营养与健康所 中国食品科学技术学会食品营养与健康分会 食品与营养科学传播联盟 随着我国居民生活水平提高，因能量摄入过多导致的慢性疾病呈高发态势。国务院办公厅颁布的《国民营养计划（2017—2030年）》中明确提出要积极推进全民健康生活方式行动，广泛开展以“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）为重点的专项行动，其中“减糖”是控制能量摄入的重要内容之一。 然而，人对甜味的喜好是与生俱来的，婴儿出生第一天就会在尝到甜味后露出笑容。如何才能既满足人们对甜味的喜好，而又不过多的摄入糖呢？特别是对于需要控制糖摄入的人群，是一个重要问题。甜味剂作为赋予食品以甜味的食品添加剂[1]，为这些人群提供了一种可行的选择。因甜度高、能量低或不含能量、工艺性能稳定、安全性高等特点，甜味剂在过去100多年间在许多国家和地区越来越广泛地被应用于食品和饮料。 目前全球广泛使用的甜味剂有数十种，包括天然来源的和人工合成的。我国批准使用的有二十种[2]，包括世界上大部分国家和地区所批准使用的甜味剂，如，阿斯巴甜、安赛蜜、糖精和甜蜜素等，都有长期安全使用的历史[3]。 为帮助公众更全面了解甜味剂，并根据自身需求选择适合自己的食品，科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康传播分会、食品卫生分会、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国食品科学技术学会食品营养与健康分会、食品与营养科学传播联盟等食品、营养、健康传播领域的六家专业机构在专家讨论的基础上，联合发布《食品甜味剂科学共识》。 如需控糖、减糖，合理使用甜味剂是一种较好的选择 与蔗糖、果葡糖浆等添加糖相比，甜味剂具备以下特点。 第一，甜度高。大多数甜味剂的甜度相当于蔗糖的数十至数千倍不等，因此只需极少的量就能获得适宜的甜度。 第二，能量低。甜味剂通常不提供能量或只提供较少的能量，因而让人们在享受甜味的同时可明显减少能量摄入[4]。同时由于它的血糖反应小，因此可供高血糖者及糖尿病患者食用。 第三，甜味剂可以减少因糖摄入带来的龋齿风险。 此外，甜味剂的水溶性和加工稳定性好，在食品加工中使用方便。 目前，市场上有很多使用甜味剂的低糖、无糖食品和饮料，为需要减糖和控糖的消费者提供了更多选择。建议消费者在购买之前阅读食品标签，合理选择适合自己的产品。对于糖尿病患者，可以根据医生的建议来选择。 甜味剂在食品行业应用广泛 甜味剂是食品添加剂中的一个类别，在过去的100多年间，甜味剂已经广泛应用于面包、糕点、饼干、饮料、调味品等众多日常食品和饮料中。 使用甜味剂能显著减少食物和饮料中的能量，有时甚至可以做到无能量。需要注意的是，低糖、无糖食品饮料中可能会有其他能量来源，所以“无糖”并不一定“无能量”。食品或饮料的能量含量，消费者可以通过产品标签上的营养成分表了解。 我国是甜味剂生产和出口大国，主要品种包括糖醇类，例如木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等；高倍甜味剂，例如甜蜜素、糖精（钠）、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖；以及天然甜味剂，例如甜菊糖苷、罗汉果甜苷等，为消费者提供了多样的选择。 按规定使用甜味剂是安全的 甜味剂在美国、欧盟及中国等100多个国家和地区广泛使用，有的品种使用历史已长达100多年[5]。甜味剂的安全性已得到国际食品安全机构的肯定，国际食品法典委员会、欧盟食品安全局、美国食品药品监督管理局、澳大利亚新西兰食品标准局、加拿大卫生部等机构对所批准使用的甜味剂的科学评估结论均是：按照相关法规标准使用甜味剂，不会对人体健康造成损害。 我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）对允许使用的甜味剂品种以及使用范围和最大使用量都有具体规定。这些规定都是基于专家的科学风险评估结果制定的，只要按标准使用，是有安全保障的。 为积极响应《国民营养计划（2017—2030年）》和“全民健康生活方式行动”中关于“三减三健”专项行动的倡议，我们建议消费者培养吃动平衡的生活方式，提升健康素养，根据自身需求选择适合自己的食品。我们号召学界和媒体积极开展科学传播，帮助公众全面了解甜味剂。同时，也倡导食品生产企业通过创新为消费者提供更多元化的产品。希望全社会共同行动起来，响应“三减”倡议，促进公众健康水平的提高。 附录：常见甜味剂介绍 |
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来自： miaomiao0440 > 《冰饮》
