猪头肉卤好以后，怎么保持颜色红亮？

感谢小秘书邀请！要保持颜色红亮，只能通过上色的方法来保持，上色的方法，无外乎以下几种：

1、卤水原色

2、用酱油上色

3、炒糖色上色

4、色素上色（不建议用）

5、用姜黄上色

6、用黄栀子上色

7、用红花上色

8、用红曲米上色