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锅中加入适量清水，放上篦子，将茄子平铺在篦子上面，中火蒸15分钟 步骤3  蒸好的的茄子，盛入一个碗中，将水分压出 步骤4 葱蒜切成末，锅中油热后，放入葱蒜末爆香，接着加一大勺白糖和适量酱油 步骤5  等酱油冒泡后，倒入茄子，翻炒均匀，加盐，关火盛盘即可 家常炒茄子成品图    烹饪技巧 因为茄子本身不吃油，所以我们每次做茄子时都会放大量的油。这道家常炒茄子用到的省油窍门就是：先将茄子蒸熟，之后再将茄子二次加工进行调味的时候，自然就不用放太多油了 菜品特色 提起茄子，我想大家都应该是比较喜欢吃的。不过茄子做好，真得是需要窍门才行。只要方法和比例上掌握好，一盘超级下饭的家常炒茄子，一定是馋到咽下口水 |
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