材料:茄子、尖椒、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、面粉、酱油、盐、糖、味精、香油 1、茄子、尖椒切块,葱姜切丝,蒜切片备用。 2、用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,水,面粉30克制成蛋粉煳。 3、炒锅内放油烧六七成热时,把茄子逐个挂蛋粉糊入锅,炸熟成金黄色捞出沥油。 4、炒锅内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加水、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄子 略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,加香油,颠翻均匀。 5、既可以食用了。
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