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在我们家的酒桌上，一定会有一道凉拌白萝卜丝出现。我爸做的话是纯粹的白萝卜，我动手的话，一般会拌上一点红萝卜丝，因为颜色好看。 其实，这本来是一道爱心凉菜，那是我爹专门给我娘创造的减肥凉菜，结果大家都觉得好吃，于是就从澄海带来到广州，上了广州的餐桌。被我这火眼金睛发现，然后再自己加以发挥，便成了一道色彩斑斓的凉菜，更重要的是，每次酒桌上，这道菜往往就是最早被消灭的一道。 其实，我是很想找张漂亮的照片出来的，可是我爹已经回澄海了，等他下次回来，要半个月后，我已经等不及要把这篇文章分享出来了，就用这张丑丑的照片吧。 鲜脆的萝卜丝，带着丝丝的辛辣，嚼在嘴里嘎嘣脆，还有一丝丝白醋的酸甜，加上白砂糖的略微粗粝的触感，在嘴巴里混合成基本的酸甜辣味刺激着味蕾，再加上绿色的香菜，带着香菜特有的香气和青菜的淡淡的苦涩，还有炒花生的香酥味，在舌尖上打了几个滚，滑润润地进入了食道，一路向下，直到胃中，清凉的触感让被烈酒浇灌过的胃脘部有着隐隐的舒爽。所以这道菜下筷子总是特别快。 更重要的是，这道菜解酒。一般的解酒汤是葛根、葛花、石斛加上红糖，有些人放醋有些人不放醋，都是个解酒护肝的意思。这凉拌白萝卜也是一样，白萝卜解酒，有糖有醋，有芳香醒脾的香菜，确实是酒宴的不二之选。  1 1 凉拌萝卜丝做法： 材料：白萝卜一个、香菜3棵、炒花生适量、白糖3勺，白醋适量，盐适量 做法：
 2 说起这白萝卜解酒，其实很多人知道，却没有意识要用。 当初某一天的晚上，天寒地冻的，就想着喝点小酒暖暖身子，偷偷喝了两杯我爹泡了好多年的参茸酒，那东西里面人参、鹿茸、枸杞、肉苁蓉，而且是村里酿酒人自己酿的头曲的高度酒。喝的时候很顺口，因为知道有点苦，还加了点蜜，结果甜滋滋的，喝完倒头就睡，倒是没有什么。第二天起来，头痛欲裂，咳出来的浓痰掷地有声的那种，太难受了。看见厨房刚好有个白萝卜，赶紧让老爹洗净削皮切块，煮了浓浓一碗萝卜水下去，立马觉得胸口堵着的那口痰没有了，头也不疼了。当时想起喝萝卜水倒是没有想到解酒这个问题，只是想着那酒里面那个白白胖胖的人参，必然是要用萝卜来解一下的。果真是解了，这个时候，我就开始思考白萝卜解酒的问题。 很快过年了，好不容易一年到头回趟家，总要和闺蜜发小PK一下一年过去，酒量有没有渐长。没有自制力的结果就是，喝得烂醉，一个晚上在他家不省人事地抱着被子睡过去，连自己中间起来吐过一次都不知道，只知道第二天起来依然是，脚虚浮，胃烧心，匆匆告辞回家，路过村中菜市场，乡里乡亲的都认识，倒是大年初二就拿了人家一根白萝卜。没办法，街坊邻居的太热情。回到家里，马上就煮起来。其实白萝卜解酒最好是生吃，但是，像我们这种吃惯了煮萝卜的，实在没有办法接受白萝卜的辛辣，退而求其次，浓浓的一碗白萝卜水加糖加醋还是很好接受的。果然，喝下去舒服了很多。 3 后来，我开始意识到白萝卜能解酒的问题了，这道萝卜凉菜就频繁地出现在我家的酒桌上，其结果就是直接导致再想喝醉真的比较难了。 后来的一天，我爸的一个发小，嗯，已经是老头儿了，打电话求助，感冒，各种难受，电话里絮絮叨叨说了半天，我就听清楚了，胸口闷闷的，痰咳不出来，仔细一问，这几天连着好几顿酒。当时也是在饭桌上，我不想开中药，也静不下心来开中药，于是就教他，买个白萝卜煮一碗浓浓萝卜水，要不干脆直接生榨萝卜汁加热了喝。然后挂了电话，继续吃，然后……就没有然后了。很久以后的一天，见面的时候突然想起来，问他后来怎样了，他说没事了啊。他说他连萝卜都吃了，然后就一点事都没有。我们还一起笑话他吃中药连药渣一起吃了。 不过，这白萝卜凉菜确实是好吃，满足了口腹之欲，还是有这么点作用，其实还是不错了。但是，要强调的是，白萝卜性凉，脾胃虚弱的人不能生吃，小孩子最好也不要生吃，或者最多只能吃一点点，尤其是在南方。 4 有个概念问题要申明一下，严格来说，白萝卜不算解酒，应该算是醒酒。解酒是指减轻对身体各器官，尤其是胃、肝、肾的代谢负担，而醒酒是指减轻酒精对于大脑或精神的麻痹作用，缓解醉酒引起的头痛口干等不适。但是，对于我们普通人来说，醒酒、解酒傻傻分不清，只要喝了没有那么难受就好了。 |
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