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在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。 从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说，如果不煎炸到发黄发脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。 〖 镜面水蒸蛋 〗  今日美食——镜面水蒸蛋 最营养的烹饪方法是蒸和煮，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋和蒸蛋的营养留存率几乎在98%以上。对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。   1、准备材料：鸡蛋、香葱、温水、盐、生抽  2、将葱切成葱花，备用  3、碗内打入2个鸡蛋，放入食用盐，和鸡蛋一起打散  4、打散后，加入等量的温水搅拌均匀  5、将搅拌好的鸡蛋汁，用过滤筛倒入碗内  6、用保鲜膜覆盖在碗上，再用牙签在保鲜膜上戳几个洞  7、放入开水锅中，开大火蒸15分钟  8、蒸好后，撕掉保鲜膜  9、淋上适当的生抽，调色调味，再撒上几颗葱花点缀即可食用 ▲蒸鸡蛋时还可以加点小虾米，补钙更有力！或者加点花蛤，补充多种有益的微量元素哦~ |
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