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潮人说 明天，记得贴秋膘喔！  在每年8月初，北斗指向西南，太阳黄经为135° 这个时刻，将会发生一件大事！！！ 看到这里，全城吃货请听令！ 立秋除了是一年中的第十三个节气 也是全城吃货的福音！ 吃货们可乐、瓜子、小板凳都拿好了！  立秋之时将会为广大吃货们带来秋膘！ 每天街上仿佛都在排着长队 那是一个个吃货对秋的热爱与感谢！ 也是一个个美食对主人的呼唤！ 贴秋膘时刻到啦！ 立秋 07 AUG 立 秋 立秋雨淋淋，遍地是黄金 孟秋时节，宣润肺养胃 贴秋膘的来历 “早立秋凉飕飕,晚立秋热死牛” 意思就是说 如果立秋时间在上午，则天气凉爽 立秋时间在下午以后,就还要热上一阵  贴秋膘对于老北京人来说是一个重大的日子~ 每年一到立秋这一天，市场上卖的最好的就是肉 汉民们急着买猪肉，回民们急着买牛羊肉 大家在这一天都像是提前约好了一样，家家炖肉 不信啊，您随便去谁家瞅瞅，招待您的啊准是炖肉 强行科普小知识~ 立秋，民间素有“贴秋膘”一说 。 民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。 那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。 这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。 俗话说“夏天过后无病三分虚” 春夏养阳、秋冬养阴，秋季适当进补 是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机 贴秋膘到底吃什么？ 对于老北京人来说，饮食讲究 咱们按照吃这个版块来走啊 立秋分为：贴秋膘、咬秋、吃秋  秋季补的好，冬天病不找 下面，就请跟着潮妞的脚步 看北京人立秋是如何操作贴秋膘的？ 贴秋膘 酱肘子  △图为天福号酱肘子 天福号酱肘子是北京的传统特色风味名食 它从200年前创业至今盛名不减，令人称奇 对于北京人来说，每到立秋时节都会邀上街坊 去窗口前排上长队，买上自己心爱的酱肘子  “天福号”酱肘子肉皮酱紫油亮，鲜香四溢 肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚 肉食入口无油腻之感，回味长久 吃过他们家的酱肘子，下回保准您还来  推荐店铺：天福号 地址： 西直门内大街132号(近新开胡同) 电话： 010-66537258 炖肉  回民们买牛羊肉、汉民们买猪肉 甭管什么肉，什么做法 到了明天，隔着院子都能闻见肉香 温馨提示一下，美食虽好，可不要贪吃喔 烤鸭  《本草纲目》记载其：“鸭肉 主大补虚劳，最消毒热。” 尤其体内有热的人以及体质虚弱 食欲不振者吃鸭肉十分有益 鸭肉的脂肪含量适中分布均匀，容易消化 即便多食也不会像其他肉类一样疯狂长膘  推荐店铺：四季民福 地址： 工体东路工人体育场东门进辅路向南100米小东门内 电话： 010-65538608 铜锅涮肉  俗话说 “夏天吃伏羊，健康又壮阳” “伏羊一碗汤，不用开药方” 一盘肉瓷瓷实实的，肉片厚实 涮完也没什么沫子，真实在呢 麻酱小料配上辣子糖蒜，吃的很爽 一边吃涮肉一边喝北冰洋，吃猛了一下就能饱 还是悠着点儿来 在不是那么宽敞的空间里吃完这一顿 再用铜炉顶子烤个麻酱烧饼~完美 推荐店铺：天桥老金涮肉 地址： 留学路46号鹞儿胡同口北20米 电话： 010-83153027 炙子烤肉 整盘倒在炭火烤的炙子上，利用夹子来回翻炒 再放上店家提供的孜然、辣椒等调味料 很快成品做好，吃起来牛肉口感好于羊肉 鸡心和牛舌也很好吃，腌制的肉质入味 嫩香，大拌菜也好吃，中和烤肉的油腻 推荐店铺：刘记炙子烤肉 地址： 虎坊桥腊竹胡同85号(地铁虎坊桥站东南口出) 电话： 010-63044325 吃秋 爆肚 老北京一直流传着一句话 “要吃秋，有爆肚” 意思就是说立秋的时候讲究吃爆肚 立秋的时候正式季节更迭时，脾胃容易不和 而牛羊都是反刍动物，胃部发达 应了那句老话：吃哪儿补哪儿 △配上麻酱，口感独特，绝了！ 推荐店铺：老门框爆肚涮肉 地址： 方庄桥南行第四个红绿灯路西 电话： 010-67683007 咬秋 食瓜 立秋除了“贴秋膘”,天津等地还流行“咬秋” 人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻 清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的 记载:“立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻。” 清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯 香糯汤等放在院子里晾一晚,于立秋当日吃下 为的是清除暑气、避免痢疾 不过西瓜本身性凉，加上立秋后人的胃肠道 对寒凉食物的适应力下降 所以立秋后的西瓜应少吃，尤其是冰冻的 否则易伤脾胃和引发其他疾病 立秋后人要吃一些温热的水果 如：梨、柿子、橘子等，以调理脾胃 这样才无损身体阳气 这些人贴秋膘需注意？ 贴秋膘虽然可以满足你的口腹之欲 但却不是每一个吃货都适合贴秋膘喔 以下三种体质的吃货宝宝们需注意！ A:实热体质的人: 代谢旺盛，产生的热量多，经常会脸色潮红、口干舌燥。 B:湿热体质的人: 面垢油光，易生痤疮，口苦口干，大便黏滞不畅或燥结，小便短黄。 C:痰湿体质的人： 总体特征为痰湿凝聚，以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等痰湿表现为主要特征。 另外，患有高血压、胃肠疾病的老年人 也不宜秋补，更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益阳之品 那么什么样子的方式最好呢 请广大吃货采用21世纪流行的“佛系吃法” 所谓“平补、慢补”，就是吃的时候勿太急 讲究内心平顺，有则食之，无则莫慌 当然啦，那些急性子，耿直爽快的主儿 千万别着急贴秋膘，否则突然出现的痘痘和便秘 将不是你夜里敷着面膜，抹着神仙水儿能拯救的 贴秋膘对一众吃货来说 无疑又是一个重大福利 又有理由四处逛吃逛吃了 不过一定要注意饮食安全和健康喔 看完这么多的好吃的 想好要先去打卡哪一项吗？ |
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