四季学堂 | 明明长在夏天，但为什么叫冬瓜？

冬瓜在成熟的时候，表面会生出一层白霜，就像冬霜一样，故名冬瓜。未出霜的冬瓜说明并未完全成熟，孙思邈说冬瓜“须被霜食之乃佳”。

在湿热的三伏或长夏期间，清热利湿的冬瓜是必不可少的。除了冬瓜肉外，瓜瓤、瓜仁、瓜皮、瓜叶、瓜藤，都各具功效。

甘平。清热，养胃生津，涤秽除烦，消痈行水。治胀满、泻痢、霍乱，解鱼酒等毒。诸病不忌，荤素咸宜，惟冷食则滑肠耳。以搭棚所种瓜不著地，皮色纯青，多毛，味纯甘而不酸者良。

——《随息居饮食谱》

功效 · 禁忌

冬瓜宜炖烂了吃，性偏凉，但总体是比较平和的。不宜生冷而食，会导致滑肠腹泻。但如果煮烂而食则无碍，王孟英说“诸病不忌”。

冬瓜的清热之性主要体现在两方面：一是清热除烦，针对夏季心火旺而烦躁的情况；二是清热解毒（解毒宜饮生冬瓜汁，一般情况宜熟食），它可以解酒毒（通过利水清热以除酒的湿热），解鱼毒（鱼生火，冬瓜性凉而清火）。

冬瓜，性走而急。寇氏谓其分散热毒气，盖亦取其走而性急也。

——朱丹溪

防暑除了清热之外，还要一方面生津，一方面祛湿。而冬瓜一味，三者皆备。生津和祛湿，两者并不矛盾，而是相辅相成的。津是人体能用的体液，而湿属邪，不能为人体所用而有害。

冬瓜通过利水而祛湿，所以有人不加辨证地认为，通过利尿祛湿可以减肥，就榨冬瓜汁喝。或许对于有的人有效，《食疗本草》云：“患冷人勿食之，令人益瘦”，但毫无疑问，这种减肥方式是伤身的，因为利水过了就会伤阴，再者生汁性寒而伤脾阳。所以，阴虚和阳虚的人不宜饮生冬瓜汁。要减肥的话，可以吃熟烂的，可久食，但不宜顿食太过。

至于胀满、霍乱、痢疾诸病，可煮冬瓜而食——

• 胀满或因水饮，或因气滞，冬瓜下气利水，故治胀满水肿；

• 暑湿秽浊之气困于中焦则生霍乱吐泻，冬瓜涤秽清暑以治之；

• 冬瓜祛湿热，可治痢疾属湿热者。

化胎毒 · 拔疮毒

若孕妇常食，泽胎化毒。令儿无病，与萝卜同功。

发背，冬瓜截去头，合疮上，瓜烂，截去再合，以愈为度。已溃者合之，亦能渐敛。

——《随息居饮食谱》

孕妇宜多吃点冬瓜，不仅滋润身心，还可以化解胎毒，这样小孩生下来不易生病。与此功效类似的还有萝卜。

古人背上生痈疮（内蕴热毒的表现），也会用冬瓜外用，贴在患处，来吸毒疮的恶浊之气。吸了毒的冬瓜会烂，烂了就截掉一段或者换新的，久敷则有拔毒之功。所以冬瓜还有消痈的功效。

瓤 · 子 · 皮 · 叶 ·藤

练（瓜瓤也）甘平。绞汁服，止消渴，治淋解热毒。洗面澡身去䵟䵳，令人白皙。

子（古方所用瓜子皆冬瓜子也）甘平。润肺化痰浊，治肠痈。

皮，甘平。祛风热，治皮肤浮肿，跌扑诸伤。

叶，清暑。治疟痢泄泻，止渴疗蜂蟄，恶疮。

藤，秋后齐根截断，插瓶中，取汁服，治肺热、痰火、内痈诸症良。

——《随息居饮食谱》

冬瓜瓤我们平时一般都扔掉的，但须知它也是一味药食同源的食材。单取冬瓜瓤绞汁或煎水服，可以治消渴烦乱。外用擦身洗脸，则能去黑头、斑点、疮痘等，其美容和美白的效果要优于黄瓜。

冬瓜子可以入药，能够润肺化痰，如著名的千金苇茎汤中的瓜瓤，现在用的就是冬瓜仁，是治疗肺痈、肠痈的常用药。

以皮治皮，以皮走皮。冬瓜皮煮水服，可治疗皮肤的各种浮肿。还有用来治跌打损伤的方法，《本草纲目》引《摘玄方》——

跌扑伤损：用干冬瓜皮一两，真牛皮胶一两，锉入锅内炒存性，研末。每服五钱，好酒热服。仍饮酒一瓯，厚盖取微汗。其痛即止，一宿如初，极效。

冬瓜叶捣烂，外敷于蜜蜂蛰后的肿痛处，能消肿止痛。同时它也有清热的作用，“冬瓜叶嫩心，拖面煎饼食之”，可治热泻热痢。

秋天采瓜藤，应该是取其金秋肃降之气，清肺热痰火的同时肃降肺气。另外，藤和瓤一样，煎汤或捣汁，都是祛痘祛斑的美容佳品。