做水蒸蛋时,很多人少了这一步,难怪鸡蛋不嫩滑,孩子不爱吃 水蒸蛋是我们经常吃到的一道美食,营养价值高,味道也好,是很多孩子最爱的一道菜肴。水蒸蛋的做法也非常简单,不过也是需要一定技巧的,很多人总是蒸不好水蒸蛋,这是因为大家都少了这一步,所以蒸出来的鸡蛋都不嫩滑,孩子也不爱吃,今天小编就把做水蒸蛋的技巧分享给大家,保证鸡蛋嫩滑爽口,孩子们也爱吃。 首先把鸡蛋打入碗中,然后朝着一个方向搅成蛋液,然后准备一碗温开水,缓慢倒入蛋液中,然后加入一点食盐,继续朝着一个方向搅拌,这里要注意水和蛋液的比例是1:1,不能多不能少,否则就会影响鸡蛋液的口感,还有一定要加温水,加冷水蒸出来的水蒸蛋容易出现蜂窝状,热水也不适合,会蛋液冲成蛋花。 蛋液搅拌均匀后,再用过滤网过滤一遍,去掉蛋液中的一些小气泡,这样可以确保蒸出来的水蒸蛋非常平滑细腻。然后将装有蛋液的碗上盖上一层保鲜膜,然后用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,这一步非常重要,可以使水蒸蛋蒸的非常嫩滑。 锅里放水煮开,水开后再把放过蒸锅上蒸,等到水再次滚开后盖上锅盖,用中小火焖8分钟,蒸好后也不要急着将水蒸蛋取出,关火后焖2分钟再拿出来,这样蒸出来的水蒸蛋就会特别嫩滑。 蒸好之后可以加入少量的香油和生抽,帮助提鲜,最后撒上一些葱花即可。一碗香软嫩滑的水蒸蛋就做好了,这样蒸出来的水蒸蛋非常的嫩滑,孩子们也都爱吃。 小编蒸水蒸蛋的技巧就是要盖上一层保鲜膜,再扎入几个小孔,这样可以隔开蒸汽滴下来的水,还能使水蒸蛋受热均匀,这样蒸出来的水蒸蛋就不会出现蜂窝状,还会更加光滑细腻,大家学会了吗? 鸡蛋 水蒸蛋 |
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