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来源：妙招姐（fm9545） 编辑：小路 第一步，我们鱼处理好后，一定要将鱼表面的水分沥干，家里有厨房纸的可以用厨房纸将鱼表面的水分擦干。 第二步我们在锅中加入适量的食用油，大家看一下，这个是大铁锅，不是不粘锅哦，我们再将油加到7成热。 7成热就是看到油一直在冒烟的时候，我们现在将锅晃动一下，让锅的四周都均匀的涂上热油，好了，我们现在将火关掉，再让油温冷却到3成热，我们刚才这么做在厨房里叫做炙锅，这样处理的好处是不管你煎什么炒什么都不会粘锅。 油温降到3成热后，我们再开中小火，接着放入刚刚控干水分的鱼。 现在我们把它翻个面，大家可以清楚的看到这个鱼不仅没有粘锅而且也没有破皮。 |
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