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小时候常听长辈念叨：“吃鱼的孩子更聪明。”这话说的一点都不假，鱼肉是脂肪最低的肉类，味道鲜美，营养丰富。无论清蒸、红烧、做汤，总有一种吃法让你念念不忘。 蒸鱼，吃的就是一个“鲜”字。我们平时最为常见的做法，可能就是配点姜葱、料酒和酱油去蒸。虽然好吃，但时间一久，也难免想换换口味，搞点新花样。 今天想要和大家介绍一款超级适合夏天，又好吃养眼的新菜： 酸辣泰式柠檬鱼食材： 黄花鱼（或鲈鱼、桂鱼）1条、青柠檬1个、黄柠檬汁3勺（约1-2个柠檬）、鱼露3勺、白砂糖1勺、小米椒4-6个、香菜2条、蒜头5个、香茅2颗、盐适量 做法： 1、把蒜头、小米椒、香菜分别切碎；青柠檬切片；香茅用刀背拍几下后切段。 2、拿一个小碗，放入小米椒碎、蒜泥碎、香菜碎、倒入鱼露、柠檬汁、白糖拌匀，视情况决定是否要加饮用水，调好酱汁后尝味。 3、鱼去鳞，去内脏清理干净，然后抹干鱼身的表面水份，均匀的在表面撒上少许盐，腌制5-10分钟。 4、锅里水烧滚，把香茅塞进鱼肚子内，放入鱼蒸8分钟左右。然后放入调好的酱汁，清蒸两分钟取出。 5、鱼蒸好后放入盘子，放上香菜和青柠檬片，然后淋上蒸好的酱汁即可。 小提示： 1、蒸鱼的时候最好用中大火，且一定要等锅里的水煮沸了才可以上蒸锅蒸鱼。 2、蒸鱼的时候可以在鱼身的下面铺些葱段，或放入几根筷子，防止鱼皮黏锅。 3、蒸鱼的时间要视鱼的大小而定，适当延长或缩短时间；另外不建议把青柠檬放入锅内一起蒸，以免影响口感。 酸酸辣辣的泰国菜，配上一碗香喷喷的白米饭，真的会好吃到连盘子里的汁都被抢完! 很快就是海鲜季了，赶紧学起来，做给你的家人吃~ |
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