蘑菇蛋卷
用料
鸡蛋3个；洋葱1/4个；蘑菇8个；培根2片；盐；黑胡椒；油；以上为两人份
做法
- 三个鸡蛋也就是说每人1个半的份量。太少了不好煎，太多了吃的压力大。洋葱，培根，蘑菇的份量不是一定，可以根据情况或者喜好减少或增加。但是不能太多了，不然卷不住啊，多出的部分就盖在蛋卷上吧O(∩_∩)O~蘑菇切片，洋葱切碎，培根切粗丝。培根可以换成火腿哦。
- 鸡蛋打散。要说有什么小贴士的话，就在这里了，鸡蛋不要过度的打，只要顺时针的搅拌均匀，不然打入过多的空气，一煎就会蓬松起来不好卷~
- 少许油炒香洋葱（我喜欢炒的透一点，洋葱过生的感觉不喜欢），加入培根炒出油脂，加入蘑菇和盐，黑胡椒调味。（中国胃的话可以加一点点生抽，或者蚝油调味哦。）蘑菇软化即可。
- 平底锅热油，加入一半蛋液平摊成蛋饼。半熟就关小火。
- 加入炒好的蘑菇，这时候大部分的蛋液也已经凝固。（这里还可以加入芝士呦。）
- 卷起来。用锅铲辅助一下比较好卷。
- 出锅滑到盘子上。挤上番茄酱，撒芝士粉（可省）就ok啦！
- 不用培根用火腿也可以的。某日早餐，配了小面包和豆浆一起吃。
烤蘑菇
用料
蘑菇；盐
做法
- 洗净去根
- 用厨房纸把蘑菇内外轻轻擦干
- 加一丁点盐到蘑菇里
- 烤箱预热10分钟，180C/350F烤12-15分钟。会自然出汁水，非常鲜
椒盐蘑菇
用料
鸡蛋1个；面粉适量；蘑菇适量；椒盐适量；五香粉适量；油适量
做法
- 鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉
- 用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味
- 下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，即可
蕃茄蘑菇肉酱意大利面
用料
意大利面；猪肉末；蘑菇4个；西红柿3个；洋葱半个；蒜2瓣；盐；鸡精；黑胡椒粉；蕃茄沙司；黄油；橄榄油；红酒少许
做法
- 意面投入开水锅中呈散开状，直到底部煮软全部浸入水中，入少许盐及橄榄油中火煮8-10分钟（没有硬心），捞出沥干水分，拌入少许橄榄油防止粘连
- 肉末中调入盐，鸡精黑胡椒粉，少许湿淀粉抓匀腌制备用；蕃茄开水中烫一下去皮切成丁；蘑菇洋葱切丁，蒜切末
- 锅烧热放少许黄油，放入蒜末略炒，稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出；锅烧热继续放黄油，放入洋葱丁煸炒至出香味略软
- 洋葱略煸软后，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至软，加入5大勺蕃茄沙司，调入少许盐，鸡粉，适量红酒继续熬煮，一直熬到呈酱汁状略收干，放入肉末一同翻匀，再撒多一些的黑胡椒粉
- 意面铺在盘子里，将酱汁浇上去拌开即可（也可以将煮好的意面放入酱汁中在锅中拌匀盛出）
青菜炒蘑菇
用料
青菜；蘑菇；盐
做法
- 青菜洗净，切成小段，菜梗和菜叶分开放。
- 蘑菇切片。
- 起油锅，油要多些，把蘑菇下锅，等蘑菇软了，出汁了就盛起来。
- 起油锅，先下菜梗，再下菜叶，最后下蘑菇，加一点水，不要盖锅盖，小烧一会，加盐便可。
迷迭香烤蘑菇
用料
圆蘑菇、姬菇（或者野生菌菇）适量；迷迭香新鲜的1-2支（干的也行）；橄榄油适量；盐和黑胡椒适量；黑醋一小勺；帕玛森芝士粉适量；欧包，切片若干片；羊奶酪（或者你手里有的奶酪）
做法
- 姬菇洗净去掉蒂部。蘑菇洗净切片。放入一个大碗里，然后倒入橄榄油，盐和黑胡椒。加入迷迭香和黑醋拌匀。
- 拌好的蘑菇放入烤盘，烤箱200度，烤10-12分钟，出炉撒一点现磨帕玛森芝士粉。
- 欧包切片，放烤箱里200度烘烤1-2分钟出炉。
- 用勺子把蘑菇舀到面包片上，搁点儿羊奶酪或是磨点帕玛森芝士粉，撒点绿色植物比如欧芹（香菜也行哈）
- 开吃！
蘑菇炒蛋
用料
平菇或秀珍菇适量；鸡蛋1-2个；青椒半个；葱
做法
- 蘑菇撕成丝，在开水里泡几分钟，沥干水分
- 鸡蛋打散，青椒切丝，葱切葱花
- 热锅凉油，放入鸡蛋炒散后盛出
- 放底油，下入葱花和青椒丝，炒至变色
- 放入蘑菇丝翻炒，加少许五香粉、耗油和酱油
- 翻炒均匀，放入鸡蛋，撒少许盐，出锅
有肉感的蘑菇番茄汤
用料
蘑菇100g；西红柿2个；地瓜粉30克；鸡精1勺；盐6克；香葱10克
做法
- 材料：蘑菇，番茄，香葱
- 蘑菇洗净切片
- 把切好的蘑菇放篮子里，用水冲洗一下，沥干
- 把蘑菇片打湿，以便下一部好挂粉哦
- 在番茄面上轻轻划米字刀，用开水冲一下，就可以轻松去皮
- 轻轻一揭，皮就能剥下来啦
- 切片备用
- 蘑菇片装盘里，加入鸡精，盐，黑胡椒粉，粗制的地瓜粉，搅拌至蘑菇挂粉即可哦！
- 葱切丁放碗里，锅里烧油加热后，直接倒入葱碗內……
- 不喜葱味，可以根据自己喜好更换哦！
- 烧油的锅直接倒入番茄，快速翻炒
- 加适量冷水烧开
- 水沸以后，加入已经挂粉的蘑菇片，切记，这个时候不可搅拌汤哦！等蘑菇的粉凝固后，稍稍搅拌一下就可以啦！关火加入葱油，根据自己口味调一下味道就可以啦～
- 装盘喝吧～闭上眼尝尝，是不是有吃到肉的错感
- 近距离接触
鸡汁煎蘑菇
用料
鸡翅3-5只；蘑菇若干；盐；黑胡椒；生抽
做法
- 鸡翅洗净、背面划两刀，一点盐略腌15分钟。
- 蘑菇洗净、去蒂
- 平底锅（最好是不粘锅）放一点油，鸡翅用厨房纸巾擦干，中小火入油锅煎至两面金黄、鸡皮出油。
- 将鸡翅稍微扒拉到锅边角落，蘑菇朝上放入平底锅内，盖上锅盖，小火煎大约5分钟左右，直到蘑菇的碗口内充满水，关火焖1分钟，打开锅盖，用手指捏一小撮盐巴撒在蘑菇上。
- 小心地用平铲将蘑菇一个个移到盘中，这时锅里会留下不少蘑菇汁，淋几滴生抽，大火将锅里的鸡翅收一收汁以便上色（也不用收到全干），将鸡翅同样码入盘中，将剩余的汁水也倒进盘里。最后，现磨一些胡椒粒碎在上面即可。
酱炒蘑菇牛肉
用料
牛肉；蘑菇；红椒；葱（只用葱白部分）；辣椒酱；盐；白糖；料酒；生抽；老抽；芝麻油；黑胡椒选用，看自己喜好；生粉；
酱炒蘑菇牛肉的做法1
- 牛肉洗净，沥水切丁
- 蘑菇洗净切片
- 红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断
- 牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！）
- 要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多，其实主要是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少）
- 腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油
酱炒蘑菇牛肉的做法2
- 锅中放少许油，蘑菇入锅炒
- 炒至蘑菇水分出来
- 盛出蘑菇
- 锅中再放适量油，爆香葱段
- 牛肉入锅，大火炒至开始变色（别完全变色哈）
- 立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）
- 接着立马放加了生粉后的调料汁
- 拌炒两下
- 马上放红椒
- 大火翻炒至汤汁稠立马关火
- 喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅
蘑菇煎蛋
用料
鸡蛋；蘑菇；胡萝卜
做法
- 胡萝卜切丁备用；蘑菇先用开水煮一分钟，虑水备用；鸡蛋打散，加少量盐，备用。
- 平底锅热锅刷油，放入胡萝卜丁，翻炒两下，均匀的在锅底铺开，开小火
- 将打好的鸡蛋倒入锅中，稍等鸡蛋液开始凝结时，将蘑菇均匀的铺在蛋饼上
- 持锅柄滑动，确定蛋饼可以脱离锅底，然后快速翻转蛋饼（这个动作本人超爱，巨帅气有木有！但也不是每次都可以做到完美，为防止蛋饼破碎，大家可以借助工具筷子铲子将鸡蛋翻面）
- 然后继续滑动平底锅，如果你可以持续翻转那就太帅气啦~不过蛋饼也不需要翻来翻去那么多次啦~纯耍帅...然后翻着翻着蛋饼就碎了...囧...哈哈哈
- 最后将盘子反扣在平底锅上，翻转一下，装盘成果！
蘑菇蛋
用料
蘑菇10个；鹌鹑蛋10个；盐一点点；生抽一点点
做法
- 蘑菇去缔，洗净。
- 每个蘑菇摆盘放好在里面打进一个鹌鹑蛋后在上面撒一点点盐。
- 放进蒸箱里蒸10分钟。
- 蒸熟后起锅在每个蘑菇蛋上面放几滴生抽。
萨米肠蘑菇花边披萨
用料
啦啦
做法
- 面粉挖一个窝窝
- 把牛奶倒进面粉中
- 加入白糖
- 加入酵母
- 和成光滑的面团
- 盖上盖子，放在温暖处
- 发酵到两倍大。（气温低可以发酵一宿，第二天早晨做没有问题）
- 准备披萨馅料
- 蘑菇去根洗净用炒锅煸炒
- 蘑菇控去水分
- 发酵好的面团擀成圆形
- 按照披萨盘的形状用小刀切下多余的面饼
- 把面餅放进刷满油的披萨盘
- 剩下的面片擀成长条，把香肠包进去，卷起来
- 静止五分钟
- 用刀切成2—3厘米的小段
- 在披萨饼边涂一层清水，把香肠饼排列到披萨盘，用叉子在面饼上戳一些小孔
- 在饼底涂上意式披萨酱2大勺
- 铺上一层马苏里拉芝士，
- 铺上一层马苏里拉芝士，再加入萨米肠，圣女果，再加入一层马苏里拉芝士，萨米肠和圣女果，加一层蘑菇
- 入烤箱中层180度烤15—20分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可
- 太有食欲了
- 滚刀滚滚，披萨吃吃
- 加一杯橙汁，早餐就解决了！
干炸蘑菇（家乡版）
用料
平菇；面粉；玉米淀粉；鸡蛋；盐；鸡精；二味水或者清水；食用油；香菜碎；熟芝麻
做法
- 平菇整片用流动水冲洗干净，用手掌挤干水分。
- 撕成小条，放一个较大的容器里，加1勺盐反复拌匀，备用。
- 另取一个容器，放入面粉，玉米淀粉和一个鸡蛋。面粉：生粉=2：1，我这次放了1个鸡蛋，4大汤匙面粉，2大汤匙生粉。
- 在粉粉里放入少许盐、鸡精，加入二味水拌匀成比较稠厚的面糊。（1、如果你没有二味水，用清水也可以，需要放入适量的五香粉之类的香料。2、盐要注意，蘑菇中放盐了，这里一定不要过量。）
- 把刚才备用的蘑菇条再次挤干水分，分批放进面糊中搅拌，让蘑菇充分的挂糊。
- 坐锅热油，筷子放进油里冒泡泡就可以开始炸了。一批蘑菇挂好糊，就立刻炸制一批。分批把所有蘑菇炸好。
- 所有蘑菇炸好，捞出控油，然后再次回锅炸制，控油。二次炸制是为了蘑菇吐油，更加松脆不油腻。
- 炸好的蘑菇，撒上香菜碎和熟芝麻即可上桌。
奶油蘑菇汤
用料
蘑菇；洋葱碎；黄油；面粉；盐；白胡椒粉；淡奶油一小碗
做法
- 第一步，黄油炒面找一个厚底锅座在火上(薄的锅容易糊底)，将100克黄油在锅中融化
- 加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高)
- 加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩)，在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠
- 锅烧热，锅里加少许黄油，炒洋葱碎
- 放入蘑菇和虾炒出香味，并炒熟
- 炒熟后倒入面酱汤中，一起煮
- 待蘑菇面酱汤开锅后，加入100克奶油
- 放一点点盐和白胡椒粉，调好口，开锅就算好了
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