菠菜蛋饼

用料  

菠菜	200g
普通面粉	40g
鸡蛋	3个
盐	3g
油	10g
蒜	2瓣

菠菜蛋饼的做法  

1. 锅内烧开水，放入洗干净去根的菠菜，加几滴油和一小撮盐，汆烫后捞出过凉水，用手攥干菠菜的水分，切碎，备用。

   

2. 取一只碗，磕入两个鸡蛋，打散，放入2g盐、面粉，蒜末、菠菜碎，搅拌均匀，备用，另取一只小碗，打一个鸡蛋，放1g盐，搅打均匀，备用。

   

3. 锅内烧热，放入油，晃晃锅使锅底都沾上油，倒入菠菜蛋糊，中小火煎成型后，用筷子辅助铲子翻面，再煎一会儿使面糊熟透，两面金黄。

   

4. 再淋上纯蛋液，待蛋液成型后翻面煎至两面金黄即可。