10、电压锅内加入些许热水。西红柿会释放不少水分,此外电压锅炖肉水分很少会流失,所以水不用加很多,一小碗足够。西红柿汁水丰富,不加水都可以。若用砂锅来炖,水要多加些,没过牛腩为宜。然后电压锅牛腩炖煮模式炖三十分钟。炖好的牛腩盛出,去掉八角、桂皮、花椒。
11、锅中再次加油,将剩下一半的西红柿块炒软出沙,将炖好的牛腩连同汤汁一起倒入锅中。
12、调入盐、冰糖,撒入黑胡椒粉,开小火继续炖煮十分钟,汤汁收浓即可。美味的西红柿炖牛腩就做好了!
『小贴士』西红柿尽量选皮薄汁多那种,容易出沙,煮出的汤色漂亮。电高压锅炖煮可以多加几个西红柿,不加水也行,这样汤汁更浓郁,原汁原味。用普通炖锅可能需要1一2小时,热水一次加够,汤汁别煮干了,那是精华,拌饭超赞。炖肉,盐和糖不宜太早加,这样做会使肉不易煮烂。
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