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处暑来临，炎炎夏日即将远去，秋季日渐来临。贴秋膘的时间要来了，作为一名吃货，小编感觉自己挺有福气，因家中有一位巧媳妇，善于做各种美味。今天，巧媳妇赶集花了35元钱，买了牛腩、西红柿、大葱、土豆，晚上在厨房大展身手，做了一道美味西红柿炖牛腩的家常菜。番茄营养丰富，具特殊风味，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。两者结合真的太完美。【图|文 EMP】 牛腩28元一斤，买了30元钱的。先将买来的牛腩用清水洗干净，切成块备用。 把葱切段，姜切片、适量白糖备用。 西红柿三个，土豆可放可不放，今天老婆做的放了一个土豆。 西红柿顶部用刀切成十字花，放到热水里，受热之后，将西红柿的皮儿去掉。 去完皮之后的西红柿。 冷水起锅，放入切好的牛腩，放入花椒、花雕酒去腥，待水开了之后，捞出。 水开后，血沫去掉捞出放入凉水中，将血沫用凉水清洗干净。 清洗好的已经用水焯过的牛腩块。 热锅凉油，放入葱段、姜片爆香，西红柿分两次放入，先将一个半西红柿切成小块放入锅中，炒出西红柿汁儿，也可以用番茄酱代替。
炒出西红柿汁儿之后放入牛腩块，放入白糖、生抽、老抽进行翻炒，放入清水，待烧开之后放入砂锅中。
选择用砂锅是因为它更容易锁住水分，待大火开了之后转至中小火炖煮60-90分钟。
再把剩下的一个半西红柿切成块状放入砂锅中继续炖煮20分钟。
土豆切成不规则滚刀块，放入砂锅中，炖至软烂为止。
在砂锅中炖西红柿牛腩。
香喷喷的西红柿牛腩就出锅了，最后根据自己个人口感加入适量的海盐以及胡椒粉即可。
配上米饭，简直好吃到爆。无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。 |
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