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说到美食界荤素搭配的最佳CP，怎能少得了这道番茄牛腩煲呢！牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是带有筋和油花的肉块。牛腩肥瘦结合口感韧劲十足，称得上是牛肉中的精华，炖煮软烂之后吃着那叫一个香。  而番茄，绝对是与牛肉的经典搭配，一起小火慢炖之后，番茄的酸甜浸透牛腩，肉香四溢的同时也有了清爽的口感，吃起来完全不会觉得油腻。  在我看来，这道菜的最佳吃法就是，先舀几勺汤汁倒入米饭中，再慢慢品尝番茄和牛腩，最后把剩余的汤汁全都喝光，是不是超满足呢！ 主料：牛腩、西红柿、土豆 配料：姜、香葱、香叶、桂皮、八角、食用油、冰糖、料酒、黄豆酱、盐、鸡精。 砂锅西红柿牛腩煲的做法步骤： 1、牛腩买回来后，先将牛腩清洗干净后，再切成大小均等的大块，大块炖煮出来会更香一点，而且牛腩炖煮好后会有一定的缩小，所以块不要切得太小，切好的牛腩块放入清水中浸泡1个小时左右，将牛腩中的血水浸泡出来，就不用焯水了，牛腩的纤维比较粗，不焯水直接炒会更入味一点。  2、西红柿清洗干净后，放在菜板上，在西红柿上切一个十字花刀，花刀切好后，将西红柿放在大盆中，加入热水将西红柿烫10分钟左右，用手将西红柿的外皮去掉，用水烫过的西红柿非常好去皮，去皮的西红柿煮好后吃起来口感比较好，将去皮后的西红柿切成滚刀块放入碗中备用。  3、土豆去皮洗净后，切滚刀块，装入碗中备用。  4、姜去皮洗净后切成姜片，葱去皮洗净后切成葱花备用。  5、食材准备好后，就要开始制作了，炒锅中加入适量食用油，再加入适量冰糖，小火炒成焦糖色后放入牛腩，反复翻炒均匀后，加入料酒去腥，再加入姜、香叶、桂皮、八角调味，再次翻炒均匀后，加入一勺黄豆酱翻炒出香味后加入一半的西红柿，翻炒至西红柿变软。  6、将炒好的牛腩和西红柿倒入砂锅中，再加入适量温水，小火慢炖1个小时左右。  7、炖至牛腩熟透软烂后，加入土豆块，适量盐调味，加盐的时候要注意，我们刚刚有放入一勺黄豆酱，所以加盐的量不要太多，以免过咸，盖上盖子再煮5-8分钟，煮至土豆熟透后，再加入剩下的西红柿块和鸡精调味，翻炒均匀，撒上适量葱花点缀一下就可以出锅了。  西红柿砂锅牛腩煲吃起来酸爽可口，我今天又煮了一碗面，用汤汁来泡面，吃起来特别香，汤汁中蕴含着肉香和西红柿的酸甜口感，吃起来特别开胃，经过长时间的炖煮，牛腩比较软烂入味，土豆吃起来口感绵软，这道菜中西红柿特别的提味，很适合夏天吃，开胃又解馋。  牛腩的营养也很丰富，营养价值一点不比牛肉差，但价格上比牛肉要便宜一些，这样用砂锅炖上一锅，荤素搭配，吃起来营养又好吃，隔三差五给家人炖上这么一锅，家人也特别爱吃，做法也非常简单，西红柿自带酸甜的口感，对这道菜有很好的提味效果，所以做这道菜，不需要过多的调味料来调味，所以不喜欢调味料过多的朋友们，也可以选择这道美食哦。 |
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