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饭店的疙瘩汤为啥那么好吃?原来大厨是这样做的,只是多加这一步

 小脚丫工作室 2018-08-08

连续几天的牙疼让我痛不欲生,真切的尝到了什么是“牙疼不是病,疼起来要了命”!这牙疼起来的时候真的想撞墙!看哪儿,哪儿都不顺眼,逮着点事儿就发脾气。前两天,还发脾气把我心爱的手机摔坏了……

现在的天气本来就热得人不想吃饭,再加上牙也疼,这饭,别说吃了,看都不想看,你说,哪儿还有胃口?十天迅速瘦下去六七斤,这可是减肥的“好方法”哈!可是“人是铁,饭是钢”啊!再疼也得想办法往肚子里塞东西,上下牙根本不能碰。所以,一切需要咬合的美好食物都离我远去,吃东西只能囫囵吞枣,只有流食是我最好的选择了,尽管以前的我最喜欢吃的是硬质的、有嚼劲的。突然想起来上次在表弟的饭店喝的疙瘩汤很不错,这倒是我喜欢的。但是,以前也做过疙瘩汤,可就是不如饭店做的味道好,疙瘩也是大的大、小的小,一点儿也不像饭店做出来的那么均匀。说动就动,立刻打电话向开饭店的表弟求助了疙瘩汤的做法。

哦,原来是这样做的啊!怪不得我以前做不好。好了,赶紧做。我按照表弟教我的制作方法,十分钟就做好了。晾凉后,用勺子一勺一勺送进嘴里,不用咀嚼直接咽下去,有菜、有饭、还有蛋,营养也算全面。这好像是我牙疼以来吃得最饱、最舒服的一顿饭了。

【番茄疙瘩汤】

食材:中等大小番茄2个,面粉半碗,土鸡蛋2个或者普通鸡蛋1个,盐适量,大葱1段,生抽2勺,水适量,番茄酱1勺,香油少许。

制作步骤:1、准备材料。西红柿2个,鸡蛋2枚,面粉半碗。番茄清洗干净,切成小块,大葱切成葱花。

2、炒锅烧热,放油,下入葱花煸炒出香味,放入番茄小块煸炒均匀,再加入一勺番茄酱,翻炒均匀,尽量把西红柿炒得碎一些。

3、加入清水两大碗,再加入1勺盐、生抽2勺调味,盖上锅盖,煮开,改成小火慢慢煮一会儿。

4、此时到了关键的一步了。等到锅里的水烧开了,立刻改为小火。然后把水管开到最小水流,一边在面粉内接水一边用筷子搅拌,直到把面粉搅拌成这样的细碎的小疙瘩。

5、然后慢慢扒拉到锅里,把火开到最小,用勺子搅拌,当心糊锅。疙瘩汤的浓稠度根据自己喜欢调整。鸡蛋在碗内打散,倒入锅里,边倒边搅拌,这样搅拌出来的蛋花是碎的,好吃好看。

6、小火煮3-5分钟,至疙瘩汤煮熟,关火。点上适量的香油,撒上点香葱碎,或者香菜,有什么就撒什么吧,我都试过,动挺好吃的,出锅装碗就好了。

鱼儿唠叨:炒番茄时加入1勺番茄酱,会让疙瘩汤的味道更浓郁。疙瘩汤若要好吃,拌面的水要细细的,慢慢搅拌,搅拌好的疙瘩汤应该是细碎的,不要太大。这样拌出来的疙瘩汤才会好喝。疙瘩汤快熟的时候,鸡蛋碎倒进锅里,立刻用筷子划圈搅拌,变白就关火。

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