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扁豆焖面是北方的一道面食小吃，它是用焖扁豆的过程把放在一起的切面也焖熟，感觉有点像是柴锅贴饼子的意思。面条有很多种吃法:汤面、打卤面、炒面、凉拌面。焖面是是其中比较特殊的。因为其他面条的吃法总要先把面煮熟，而焖面是在烧菜的过程中慢慢用蒸汽把面蒸熟的。
焖面做起来简单，味道好、营养足。它即是菜又是饭，一份香喷喷的扁豆焖面从维生素到蛋白质、脂肪、碳水化合物，全都包括了。焖面的配料一般用扁豆和肥瘦相间的猪肉，肉不是为了吃，只是要那种味道，所以不用放太多。
听起焖面这个名字，大家就都知道，肯定需要一个焖的过程。因为面条被蒸熟需要一段时间，而扁豆也必须完全熟透，不然夹生的扁豆会产生毒素，引起身体不适。这个过程需要大概半小时左右，所以计划吃焖面的朋友需要打出一定的富裕时间来。
材料:猪肉 扁豆 切面 葱 姜 蒜 酱油 醋 盐 糖 料酒
做法:1 取肥瘦相间的猪肉（用五花肉就可以）切成片，并准备好葱花、姜末和蒜末。将扁豆摘好后洗净沥干并切成丝。
2 锅中放入底油，将葱、姜、蒜末下锅爆香后，加入肉片继续翻炒。待肉片变色后，烹入少许料酒和酱油，倒入切好的扁豆丝炒匀后加入适量盐和糖调味。
3 加入少量的清水或者高汤，与扁豆的高度大概齐平。在扁豆上摆放好切面。切面买来时一般很长，在最后一步搅拌时不容易拌匀，所以这一步摆放面条时要适当的将其揪断后下锅就更好了。
4 加入的水滚开后转为最小的微火，加盖焖蒸面条。这个过程要十几分钟，火一定要足够小，不然会干锅。过程中也不需要翻动面条，可以放松一下做些其他事情了。
5 面条被蒸了一段时间后会结成一大团，这时要将整团面翻转过来，依然用微火加盖，蒸另外一面。注意一下水量，千万不要干锅呦！
6 再蒸十分钟左右面条就基本熟了。焖面最后要求面条本身要干干的、油油的，所以稍微有一点硬芯儿也没有关系，这样的面更加有嚼劲，口感更好吃。
7 这时水分也应该刚好烧干，用筷子把锅中的肉片、扁豆丝和面条和油汤儿一起搅拌均匀后关火出锅。小贴士:吃焖面的时候，把蒜泥和陈醋调成汁儿淋在面里拌匀后，味道能提升一个档次呦！
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