避暑知也禅寺，素面20一碗，料真足，看看都有啥？

每去寺庙，只要有素斋，就一定要尝尝，这次去的是广富林遗址公园里面的知也禅寺，公园很大，逛了3个小时还只走了一半，到广富林塔已是下午3点，从地宫博物馆出来后饥肠辘辘，心想此时来碗素面，该是对胃肠多么大的奖赏，塔的隔壁就是知也禅寺。

庄严大气的禅寺外观，天边的云彩此时像寺庙的背景墙一样，将它陪衬得更神圣、灵动，该寺是为了纪念松江的知也禅师为百姓治病救人的大德而建，主张知恩报恩，禅净双修。下午3点20分，正直酷暑，寺内传来僧人诵经的声音，经声悠扬，心生清凉。

全天提供休息处和开水，也有居士将自带的茶叶与人分享，功德一物，向来润物细无声，一味求，反倒不得，不求而默行，自然加倍。我想，这样的善举自然比重金向寺庙捐赠来得接地气。

如恒法师，是禅寺监院，亲自在“五观堂”门口为客人点单，来得晚了的，只有素面，20一碗，和法师聊了几句，他说：“罗汉面是我寺特色，饭每天都要在家吃没什么稀奇的嘛”……法师还挺平易近人。

吃过很多素斋，基本都还使用过去的凭票取斋的方式，想想也是，如果寺院里弄成“无人过斋堂”“机器人服务”确实有点儿不适应。

拿着面票在窗口挥汗如雨地等面，一位居士在忙，本以为至少得等上十分钟，没想到居士阿姨耗时一分钟就把面端出来了，这效率让人猝不及防，阿姨不会是有法力吧。

看一下这碗面，料比面多，有香菇、木耳、卷心菜、胡萝卜、雪菜、素鸡、花菜、玉米粒、一个丸子、两片素香肠……面是宽的，法师看我翻动面碗，说：“宽面宽心”，咦，好解读，笑眯眯的法师在高温下穿着僧袍，倒也不出汗，心静自然凉果然有理。

斋堂旁边买瓶水，5块，景区的标价就别和超市比了。桌上放着一罐辣椒酱，这也是寺庙里素斋桌上的常客，素面和素斋通常油水大，吃多易腻，需要辣椒酱的辅佐。

添了两勺，喝了口面汤，典型的江南酱油水汤面的味道，咸中带甜，漂着大小细碎的油花，素鸡颤颤的满浸着汤汁；香菇是汤底鲜味儿的来源；雪菜负责解腻；西兰花玉米胡萝卜则是颜值配色担当；面，做自己就行了。

看，香肠，做得惟妙惟肖，外观神似也就罢了，就连肥肉丁儿的口感都很逼真。读者不要质疑素斋模仿肉食的做法，因为这里基本都是给香客和游客吃，僧人有自己的伙食，所以，用趣味性来解读这些食物更恰当一些。

一只假扮肉丸的素丸，口感扎实，但滋味儿有点儿欠，有点儿像嚼湿纸壳，面条怎么这么硬而不筋？一定不是现煮的，外皮是软的，面心却是硬的……。

就餐大厅古朴洁净，大家吃饭也很讲究，多是低声交谈，未见喧哗，如恒法师，不时和几位面客交流一下，让人如沐春风。

吃到面条，它的口感将打面阿姨的“法力”和盘托出，原来，一分钟出面不是因为她太厉害，而是因为她有点儿懒，为了省事，将面条提前煮好捞出，有人点面，就加上面汤和浇头直接端出，搁久的面条，一没韧性，二无香气，只剩宽了……希望未来能对这点做些改进，别让失败的面影响了浇头的质感。