胡椒猪肚汤用料 干腐竹20克；猪肚1/2只（约1.3斤）；白胡椒粒10克；白果十粒；姜片5片；红枣8粒；枸杞子一小撮；盐少许； 胡椒猪肚汤的做法1 - 猪肚买回先简单用水龙头的水顺着口子注入水简单清洗一下
- 用剪刀剪开
- 放入一汤匙面粉，然后用手使劲揉搓，特别是里面有粘液的地方
- 冲水洗，尽量洗到水清澈，再放入面粉重复之前的动作，连续3次
- 用面粉洗3次后的猪肚已经很干净了，没安全感的朋友还可以放入2小勺盐揉搓，然后再清洗，重复2次
- 最后把外面粘附的猪油撕掉即可
胡椒猪肚汤的做法2 - 备好配料
- 提前浸泡腐竹
- 把猪肚清洗干净后，切一半猪肚备用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，猪肚冷水入锅焯熟
- 捞出切小条
- 锅里炒香白胡椒粒后装起备用，炒锅倒入少许植物油，爆香姜片，猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会
- 炒香的胡椒粒倒回锅同炒
- 加入水
- 加入红枣白果
- 转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白
- 调入少许盐，转砂锅煲30分钟左右
- 最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右，撒入枸杞，装碗后磨入少许白胡椒碎即成
芹菜炒猪肚用料 芹菜适量；青椒两条；干辣椒少许；姜；蒜；猪肚500克；生抽；白糖；八角 做法 - 先将猪肚洗净,后放入开水中加八角煮熟,切片待用
- 将姜,干辣椒,蒜切碎放入热油中爆香
- 倒入猪肚,翻炒,加生抽,盐,小许白糖上色倒入青椒芹菜炒熟即可.
- 宝宝很喜欢吃,连挑吃的老公也喜欢吃,嘿嘿..
泡椒猪肚用料 1.熟猪肚一个2.红辣椒；3.小米辣4.姜丝；5.蒜末6.葱丝；7.食用油8.盐；9.料酒10.酱油 做法 - 将熟猪肚切条备用
- 将锅烧热，倒入油，下姜丝蒜末泡椒爆香
- 接着将猪肚倒下去翻炒至香，加盐，酱油，料酒继续翻炒
- 入味后，加葱丝翻炒装盘即可
白切猪肚用料 猪肚1只；生姜一大块；小米辣1只；蒜头1瓣；小葱2根；黄酒适量；麻油少许；海鲜酱油（或蒸鱼豉油）适量；生抽适量；白胡椒粉少许； 做法 - 锅里放水先把猪肚焯水后捞出，中间有一层白色的用刨子刨去，再次冲水清洗干净备用。
- 锅里放水放入猪肚，加入小量黄酒，切片的生姜，切段的葱白，盖盖子大火煮开后改小火焖，煮80分钟左右捞出，中间翻几次身，可根据自己的喜好调整时间，晾凉后切片装盘，
- 蘸酱碟放入海鲜酱油百分之三十（或蒸鱼豉油），海天特级生抽百分之七十，葱末、切丁的小米辣、蒜末、小磨香油，胡椒粉，一盘香喷喷的白切猪肚就做好了，很简单吧。
四神猪肚汤用料 猪肚一只；山药200克；茯苓20克；莲子30克；芡实20克；生姜少许 做法 - 准备这些食材洗净备用
- 猪肚用盐醋搓洗干净
- 猪肚放入砂锅，加姜片和料酒，煮5分钟至猪肚缩成一团后捞出
- 猪肚切片后将所有的食材：山药茯苓芡实莲子猪肚一起倒入沙锅，煮1小时左右，用高压锅压20分钟也可以，最后加盐
- 煮好咯，这是最佳养胃食疗方，一周吃两三次可以调理胃炎胃溃疡、太瘦想增肥也可以常吃
猪肚鸡用料 猪肚1个900克；小鸡仔半只650克；白胡椒粉2克；姜10片；红枣8颗；枸杞12克；黄氏6克；白果8颗；当归2克；红薯粉｜淀粉40克；盐30克 做法 - 准备材料
- 准备好材料
- 猪肚冲洗一次
- 剪刀剪去猪肚上的油，尽量剪干净哈！要营养，不要脂肪哈
- 猪油清理干净后，找到猪肚的一个口
- 翻个面，现在开始处理猪肚里面的粘液啦！处女座的要忍住哈
- 在猪肚盆里放入红薯粉(或者面粉，淀粉都可以哈)，一次20克，盐10克。
- 淀粉会裹去猪肚里面的粘液，盐是杀菌的哈
- 然后开始使劲搓揉猪肚熟分钟，像洗衣服一样哈，然后用手一直往下刮出猪肚的粘液。
- 清水冲洗一次，捞起
- 放盆里，找到猪肚的肚兜，有一块脏脏的黄色东西，别问我那是什么，我也不懂，反正就是脏东西然后用刀刮干净
- 刮的白白净净的哈(用刀刮的不够干净的，可以再用简单剪掉哈✌✌)
- 然后再次加入淀粉和盐，再次搓揉猪肚，彻底洗干净猪肚上面的粘液哈!
- 如果你觉得麻烦，要省掉这一步，我也不会阻止你的，你高兴就好哈
- 再次冲洗一次哈
- 然后把猪肚反过来，冲洗一下，捞起
- 鸡仔提前洗干净！在猪肚开口处，塞入鸡。
- 猪肚口其实不大，但是它有韧性，半只鸡轻易就这么进去啦✌
- 在鸡肚里，塞入配料（红枣，枸杞，当归，黄氏，生姜），配料每一样预留一点点，等会放汤里炖。
- 开口处用棉绳捆紧
- 锅里烧水，放入包好的猪肚鸡，焯水一下，倒掉浮沫水。
- 高压锅重新加一锅水，放入预留的配料，盖上盖子，开始炖。
- 高压锅出气时，转小火再炖半小时。
- 如果用砂锅炖，时间加倍。
- 其实慢炖的话，用砂锅最合适，炖出来的肉会飘香哦
- 我是着急吃哈，所以用的高压锅，速成嘛
- 出锅后，猪肚包鸡捞出来，用剪刀在猪肚中间剪一圈过来。
- 找到装有配料的一面朝上。取出小鸡仔，挖出配料（配料我是已经扔掉啦）闻着香味，口水就止不住啦
- 等猪肚稍微不热的时候，用剪刀剪成条。
- 此时的猪肚已经是非常香啦，每一块猪肚，都有鸡肉的香味哈
- 小鸡仔可以用手撕成条，或者剁成块，看习惯哈！
- 鸡肉包在猪肚里，肉质超级嫩哈，不会像平常炖的鸡一样，肉柴柴的，基本只能喝汤，剩的都是鸡肉
- 但是包在猪肚里的鸡，半只都不够我一人食
- 锅内的汤里捞出配料
- 把猪肚和小鸡入锅外加热一下下哈，加入白胡椒粉，盐和鸡精哈！这时也可以加入你喜欢的蔬菜类哈！我嘛就喜欢肉，所以就只是肉
- 这个是整鸡没有剁的，我喜欢整块啃，那才够豪爽嘛
青椒炒猪肚用料 猪肚；青椒；白胡椒粒；蚝油 做法 - 清洗干净的后的猪肚滤干水后，往肚子里塞几颗白胡椒粒，记住一定要白胡椒，这样煮出来的汤才会干净。然后把猪肚放到高压锅，加一碗水，煮十五分钟
- 切片
- 最后回锅加青椒和蚝油翻炒几下，即可上台
猪肚包鸡用料 猪肚；胡椒；小鸡；盐 做法 - .用粗盐加面粉涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净
- 鸡处理
- 选童子鸡去掉鸡肺，食管和鸡嗦子。冷水下锅焯二分钟除去血沬。把药材（枸杞，黄芪，党参，红枣，葱姜，胡椒）放进鸡肚里。
- 把鸡塞进猪肚，先进鸡屁股，用竹签封口。过沸水1分钟，在猪肚上扎几个小孔，防止猪肚爆开。
- 猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时
- 将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可
蚝油猪肚用料1(清洗猪肚材料) 猪肚1只（约500克）；淀粉20克；盐10克 做法 - 猪肚先用流动的清水把表面的粘液冲洗干净，放在盘中，加10克淀粉，反复揉搓，再用流动的清水冲洗干净
- 把猪肚的内层翻开来，用流动的清水将内层的粘液冲洗干净，加10克淀粉，反复揉搓，用流动的水冲洗干净
- 经过基础清洗后，用菜刀把猪肚内层毛绒部分的黄色硬垢去掉，要彻底去除，否则会影响猪肚的味道
- 再把猪肚外层的猪油去掉，这些猪油是干净的，可以用来炒青菜
- 最后用盐把猪肚里里外外再反复揉搓，用流动的水清洗干净，猪肚清洗就完成了
- 把猪肚放进压力锅内，把卤煮的调料全部放进锅内，倒入清水，刚好没过猪肚即可，切莫忘记放白胡椒，给猪肚去怪味就靠它了
- 压力锅加盖加阀，开大火，喷气后改中火煮15分钟即可
- 压力锅放完气后才能打开锅盖，取出卤煮好的猪肚切片摆盘就可以了
糯米灌猪肚用料 新鲜猪肚1只；糯米适量；鲜酱油适量；红烧酱油适量；料酒适量；生姜两片；白糖适量 做法 - 取大约占猪肚3分之一量的糯米，用清水浸泡1小时
- 将猪肚正反面用食盐充分搓洗干净，用刀轻轻刮去表面的黄色物质，在清水中浸泡片刻捞出备用
- 将1：2的红烧酱油和鲜酱油，料酒，白糖倒入糯米中充分拌匀，静置10分钟
- 将猪肚从水中捞出稍作冲洗，将小开口的部分用针线缝好，留出大开口（我们家小驴子也会缝哈哈）
- 将浸泡好的糯米稍加些水用勺子连汤带糯米全部灌入䐗肚，再用针线将开口处缝好
- 放入电高压锅，加入水和老姜高压20分钟，喜欢猪肚软烂一些的可以25分钟
- 等高压锅的气全部跑光，开盖连同汤汁一起取出，用带盖的容器装好，等放凉了会比较好切，如果当天吃不完，就把汤倒掉用密封罐装好放冰箱冷藏，吃的时候蒸一下就可以！
酱猪肚用料 北杏；猪肚；腐竹；南杏；生姜；胡椒粒；盐；生抽；老抽；糖 做法 - 猪肚用面粉和油清洗干净
- 煮锅坐水，加两片姜，放入猪肚焯水两分钟捞出
- 砂煲水开后放入猪肚、腐竹、姜片、南北杏和胡椒粒，再次烧开后转小火煲1.5小时，加少许盐调味即可
- 炒锅加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的猪肚，汤汁别太多，大概到猪肚的一半位置就行了
- 保持中偏小火，每面卤煮约4、5分钟
- 最后开大火把汁收稠
- 放凉后连汁一起放入冰箱冷藏5小时以上，吃之前取出切丝，连酱油卤汁一起拌匀即可上桌
薏米猪肚汤用料 猪肚一个；薏米一把；花生米几颗；红枣几颗；莲子几颗；白胡椒适量；盐适量；鸡精适量；大葱适量；姜几片 做法 - 将猪肚用盐和生粉洗干净，准备适量的薏米、花生米、莲子、红枣、大葱、姜
- 锅中烧开水后放入猪肚，然后切丝备用
- 放入电饭煲，煲汤--2小时后再转炖锅煮十几分钟，或者直接将材料放到炖锅里，大火烧开后，转小火1.5-2小时
- 在起锅之前再放上适量的盐、鸡精、白胡椒（很重要）
- 可以上桌了，味道真的不错，喜欢白胡椒的亲们可以多加点哦！~~
猪肚煲鸡用料 猪肚一个；鸡一只；党参4-5根；黄芪6-8片；白果50g；枸杞30g；胡椒50颗；姜；盐；线 做法 - 洗净猪肚。翻开猪肚，先用流水冲走杂质。在装猪肚的盆里，倒上一些植物油，揉洗猪肚。反复3，4遍。这是洗猪肚的绝招，洗完后，可再用淀粉洗过，以求放心。另外一面也要清洗干净。
- 鸡入锅抄一下水。一整个鸡比较大，可能整个比较难塞倒猪肚中。买的时候，可以请老板帮忙将鸡翅，鸡腿先砍下来。如果人比较少，半个鸡也够了，切不切碎，凭个人喜好。我做的时候是整个的，除了鸡腿鸡翅。
- 取一半的药材塞在鸡肚子里以及一半胡椒颗粒。我还放了几片姜。鸡肚还空着，我把鸡爪和鸡翅也塞到鸡肚子里了。o(∩_∩)o...
- 把塞好药材的鸡，塞到猪肚中。
- 封口。我用的是当时包粽子剩下的那种草绳，如果没有，用线也行吧。
- 放入锅中，放入剩下药材，姜片。加水。放少许盐，淡了后来还可以再加。
- 开始煲。我家里没有砂锅，我用的是高压锅。冒气后，继续压上几分钟。关掉。
- 等凉了，可打开高压锅，将绳子去掉，将猪肚剪成一片一片的，鸡揉已经很烂了，都可以做成手撕鸡了，不过太烫了，部分我还是用到切的。
- 把猪肚和鸡再放回锅中，这是所有的药材都混在一起了，再用高压锅闷到气响，多闷一会，猪肚会好好吃。
- 开吃。开喝。呵呵。一点膻味都没有，猪肚和鸡肉中有好浓的香味，烫亦是。
凉拌香辣猪肚用料 熟猪肚半个；黄瓜丝适量；香菜适量；大蒜；盐；白糖；味精；白醋；花椒油；辣椒油；香油 做法 - 将猪肚上面的脂肪去掉
- 猪肚切成筷子粗细的条备用，准备佐料及配料
- 黄瓜切丝，香菜切段，蒜切末
- 将猪肚加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，盐，味精，白醋，白糖，花椒油，辣椒油，香油
- 所有原料搅拌均匀即可
速洗猪肚用料 猪肚、酸柑/白醋盐、小刀 做法 - 猪肚翻面，把每个部位都翻出来。用一个盆子装着
- 锅里装水烧开。水开后，倒进装猪肚的盆子里。用小刀翻动，让猪肚受热均匀
- 再煮一锅水，重复步骤2，但是第二遍要泡久点，大概5分钟
- 猪肚的水倒掉，开自来冲洗，然后用刀子刮猪肚壁，很容易就刮干净了
- 冲洗干净猪肚后，放酸柑/白醋，酸柑要切开，把汁水挤出来，放盐，揉搓片刻。冲洗干净
- 翻面，冲洗干净。
猪肚莲子汤用料 猪肚；莲子；葱；姜；黄酒；盐 做法 - 猪肚清洗干净。猪肚买的是超市里弄干净的，都不用焯水，很省事。如果买的市面上的猪肚，需要用盐醋先搓，再用面粉清洗。然后焯水
- 切成丝，放入锅里
- 添加足够的清水
- 加入莲子，葱姜和黄酒，大火煮开后转小火煮2小时左右
- 最后加盐和胡椒粉调味
玉米胡萝卜猪肚汤用料 玉米；胡萝卜；猪肚；猪骨；瘦肉；姜片；白胡椒粒；盐 做法 - 猪肚洗净,玉米切段,胡萝卜去皮切
- 白胡椒压碎
- 猪骨和瘦肉淖去血水
- 除玉米和胡萝卜外全部材料放入猪肚中
- 大火煮开,去掉浮沫
- 转小火2小时至猪肚熟透
- 猪肚取出,切粗条
- 加入玉米和胡萝卜继续煲半小时
- 喝前加盐调味
|
