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| 共 190 篇文章 |
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平时我们在家里炒菜用到的酱油就是超市里卖的瓶装酱油，用来炒菜也能起到上色增香的作用，可是比起饭店里的酱油来，总是少了点味道，后来听大厨们说才知道，是因为饭店里的酱油都是经过调制的，大厨们一般会在酱油里多加1味东西，也就是紫苏，这样调制出来的酱油味道特别好，那么下面就把饭店里的秘制酱油的配方告诉你们。 阅35 转4 评0 公众公开 18-09-20 05:07 |
重庆邮亭鲫鱼的正确制做方法和最佳吃法，可以收藏起来天凉时来做。这就是风靡一时的邮亭鲫鱼！今天我就给大家分享制作邮亭鲫鱼的方法。4.锅内另外放菜籽油烧至五成热，放入葱姜蒜炒香后加入豆瓣酱和泡辣椒炒出红油，闻到香味浓郁时加入高汤烧开，放入适量盐、生抽、白糖、胡椒粉勾味，最后放入鲫鱼烧8分钟。邮亭鲫鱼这样做，你认为怎么样？ 阅61 转1 评0 公众公开 18-09-01 22:34 |
百吃不厌的卤肥肠，30年卤菜师傅分享做法及不同吃法，附卤菜配方。1：卤水配制（10斤卤水，卤制3-5斤肥肠）做法：锅里倒入熟菜油烧至5成热，下入姜片、干辣椒节、蒜片、花椒爆香，下入肥肠，青椒、甜椒，开大火，快速翻炒至肥肠油出尽，端锅离火，加葱节、白糖、鸡精、胡椒粉调味，炒匀装盘即可。锅里留油少许，下入姜片、干辣椒节、蒜片、花椒... 阅17 转1 评0 公众公开 18-08-29 14:39 |
7. 加入茄子，转中小火，多翻炒一会，将茄子翻炒至见软。1. 圆紫茄子2个，刨去外皮，切成茄子条，装入盆中，加入适量的水和盐，将茄子打湿后捞出滤水。5. 下茄子翻炒均匀，加适量水（水不要加太多，因为茄子要出水，而且很容易熟），盖盖大火烧开，焖煮至茄子变软（软硬度看个人哈）。如果是月龄较小的宝宝，要提前把茄子皮去掉哈~切开的茄子可... 阅23 转0 评0 公众公开 18-08-29 05:15 |
2、火锅油制作：牛油烧到七成热，加猪化油和熟菜油烧到三成热，放入姜片、葱段、蒜颗炸香，下糍粑辣椒、郫县豆瓣、花椒、冰糖，开小火炒到香气四溢，水分快干、辣椒微微发白时，放入草果、白豆蔻、砂仁、八角、肉豆蔻、桂皮、丁香、山奈、白芷、小茴香、灵草、香叶、排草，炒到豆瓣酥香时，烹入米酒，小火炒至米酒水分完全蒸发时关火，凉后加盖... 阅451 转76 评0 公众公开 18-08-15 14:09 |
开了6年包子铺，最得意的8种包子馅料配方送给大家。混水肉馅做法是，先将鲜肉皮150克，放冷水烧沸，用刀刮净杂毛洗 净，入锅略煮一下捞出，放入冷水中浸一下，这样可使肉皮易酥，随后再放回锅中，用小火煮烂后捞出，用刀剁细，再放回原汤中，加葱、姜末、料酒，用旺火边烧 边掏(以防粘锅底)，烧至肉发成糊状有粘性，能粘附在筷上，即倒在肋里，... 阅14 转0 评0 公众公开 18-08-14 05:44 |
重庆烧鸡公技术配方大揭秘。将菜籽油倒入锅里，开火将油烧到六成热，把郫县豆瓣、泡椒末、小葱、草果、八角、香叶、香果、蒜瓣、姜放入锅里小火熬20分钟，然后打捞出所有渣料即得料油。4.另起一个锅，倒入少许菜籽油，将泡椒和干辣椒放入锅里炒香，把泡椒、干辣椒、大葱、油炸黄豆、味精全部倒入锅里，配上鸡血、鸡杂和各种荤菜素菜即可。 阅36 转2 评0 公众公开 18-08-11 10:28 |
胡椒猪肚汤的做法1.猪肚用面粉和油清洗干净煮锅坐水，加两片姜，放入猪肚焯水两分钟捞出砂煲水开后放入猪肚、腐竹、姜片、南北杏和胡椒粒，再次烧开后转小火煲1.5小时，加少许盐调味即可炒锅加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的猪肚，汤汁别太多，大概到猪肚的一半位置就行了保持中偏小火，每面卤煮约4、5分钟最后开大火把汁收稠放凉后连汁一起... 阅19 转0 评0 公众公开 18-08-09 09:19 |
大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软... 阅20 转0 评0 公众公开 18-08-04 22:33 |
夜市老板透露：炒“田螺”时牢记这一步，香喷喷，比小龙虾还上瘾。田螺是夏天很受欢迎的美食，尤其是在夜市上，和小龙虾、烤串并称夜宵三霸，炎炎夏日，来盘爆炒田螺，配上冰镇饮料，绝对是人生的一大享受！夜市老板透露：炒“田螺”时牢记这一步，香喷喷，比吃小龙虾还上瘾！在夜市上卖的爆炒田螺都特别美味，口口生香，其实我自己在家也能做... 阅12 转0 评0 公众公开 18-08-01 18:27 |
