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猪肚包鸡一、材料：猪肚一个，鲜鸡一只，龙骨半斤 二、调料：红枣十粒，党参四支，黄芪六片，枸杞子适量，胡椒一40粒左右（体寒者要多放，体热者少放），少许盐、料酒、姜、沙姜、蒜头。 三、做法： 1、洗猪肚 （1）、 先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加盐三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次。也可用淀粉，个人感觉用盐快一些。 （2）、 加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干 净，直到水很清澈，猪肚很干净，再翻回来。如果在前一步已洗干净，这步可略过。 （3）、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。清洗猪肚时也可以内外面同时撒盐，抓洗，感觉这样会省点时间。洗猪肚这步比较恶心，哈哈。
2、酿猪肚 （1）、先把鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水。 （2）、把红枣五粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚，胡椒最好捣碎。 
（3）、然后把鸡塞进去猪肚里面，猪肚很有弹性的，不用担心鸡进不去，小心点塞就可以了。 （4）、封住开口。要点：最好不要用牙签或竹签封口，煲的时候猪肚会收缩，容易裂开，可到文具店买大号的针和线，缝书之类用的。3、煲猪肚鸡 （1）、锅中放水， 放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。 （2）、直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出放入熬好的汤底中，大火烧开转小火（保持汤开就可以），煲1小时。
要点：广州买的猪肚没有以前乡下买的好，煲久了容易软，没有爽脆的口感，建议煲猪肚鸡的时候控制在一小时以内。判断猪肚好不好的办法，猪肚买回来的时候通会带一条小肠的，不知道是不是食管什么的，在切这条小肠子的时候，感觉韧性好难切断，那可以煲长点时间，如果很好切断，那煲的时候就要注意时间了，这点是试出来的。 4、做酱料： 将沙姜、蒜头切碎，热锅下油，将沙姜和蒜头爆香，倒入适量的酱油、水和盐烧开，用碗盛起。
5、食法一： （1）、将整个肚包鸡捞出来，凉下来后切件，鸡可手撕。 （2）、饮原汁原味的猪肚包鸡汤、吃肉，肉蘸酱料吃。 
食法二： （1）、将煲好的猪肚鸡捞出放凉了，斩件后放入汤中放盐调味继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉。放入青菜、红萝卜、玉米、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、腐竹等。 配上火锅吃法的图，哈哈
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