酸汤饺子这样做汤汁，酸辣过瘾，辣味十足，2天不吃馋得慌

酸汤水饺是一种常见的做水饺的方法，最主要的就是在于酸汤，当然饺子也非常重要，可以选择猪肉馅，羊肉馅或者是海鲜馅儿等等，其中羊肉馅儿最受欢迎，要讲究的就是皮薄大馅。具有很好的促进消化，提高食欲的作用，另外营养价值也比较高，受到很多人的欢迎。不过这道饭菜，关键在于汤汁，下面就跟着小编来学习一下这道饭菜的技巧吧，学会之后，酸辣过瘾，辣味十足，2天不吃馋得慌。

好吃不过饺子，吃饺子的时候，看那碗里的汤，极红极油，闻一闻便知是极辣极酸的，尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌头打转转。下面就就来看看具体做法和技巧吧。

先来说说酸汤饺子的汤汁技巧：取一个大碗，加入特质的醋，香菜，虾皮，紫菜，芝麻，韭黄，油泼辣子、盐等调料。给碗中加入煮饺子的热汤。最后将煮好的饺子捞起来，放到调好的酸汤汁中，一碗美味的饺子就出锅了。

酸汤的制作有必不可少的四样法宝—香菜、葱花、虾皮、紫菜。以一份水饺为例，先把香菜和葱花切小断备用，食盐10克左右，味精少许，香醋15克（此处划重点必须是香醋否则会变味）酱油少许，辣椒油，牛油，鸡精各少许，再加上少量的五香粉和香油，放入提前准备好的四样法宝，用烧开的饺子汤浇下去，搅拌均匀一碗酸汤就调好了。当然，怕辣的筒子可以不放的哦！

当然想要酸汤饺子好吃，煮饺子也是技巧，如果酸汤调制的再美味，煮的饺子都是破皮，哪口感就大大的减弱了。下面来看看煮饺子的技巧吧。如果煮的是速冻饺子，在水烧开后加入少量的食盐，待盐溶解之后，再放入饺子。

再者煮饺子的时候，在水烧开前放入一些大葱尖，水煮开后放入饺子，这样饺子煮出来不易破皮，也不会粘在一起。在水第一次煮开后，可加入少许的凉水，待水再次煮开再加凉水，反复三次就能将饺子煮熟，又不会煮烂。煮饺子的水可加入适量食盐，用以增加饺子皮的耐煮力，且要在水煮沸后才下饺子，并不时搅拌，防止饺子粘锅。以上就是今天分享的酸汤饺子的做法和技巧了，学会之后，酸辣过瘾，辣味十足，2天不吃馋得慌。