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冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬菇也是人们很喜爱的副食品，广东人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇，而烧双冬，就是冬菇炒香菇啦，哦不，是冬菇炒冬笋啦，今天我们就来做这道烧双冬。  做这道菜，我们需要准备以下食材：冬笋200克，干冬菇50克，五花肉50克，葱姜蒜，装饰青菜叶，八角，盐，蚝油，料酒，白糖，酱油 做法步骤： 1、竹笋切成滚刀块，冬菇用水泡开，切成两块，五花肉切小块，生姜切片，葱白切片，将切好的冬菇，五花肉，生姜片和葱片装入碗中，加入小半碗清水，适量盐和料酒，搅拌均匀，再将我爱你放进锅中加盖大火蒸制10分钟，蒸制过程，肉香会进入到冬菇之中。  2、起锅烧油，锅中加入较多香油，油温五成热，将切好冬笋倒入油中炸一下，可去除笋的涩味。炸至金黄色，就可以捞出来了。  3、锅中留少许香油，加入葱姜蒜爆香，一颗八角，然后倒入蒸冬菇的肉汤，烧开后，加入适量蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，酱油，鸡精，搅拌均匀，加入少许老抽调色，加入竹笋冬菇翻炒均匀，再大火收汁，待锅中汤汁较少变浓，加入水淀粉勾芡，即可完成出锅。盘中先垫上事先焯水的青菜叶，再把烧双冬放在青菜叶上，美味即成。  冬笋富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。两者结合，其营养价值极高，怎么样，小伙伴们心动了吗，赶紧动手试一下吧。 |
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