 今天教大家来烙一个小卷饼，外皮酥脆，里面层薄如纸。 【卷饼】 原材料：面粉、食盐、食用油。  1、首先我们准备一个干净的盆，盆中倒入500克的普通面粉，加入3克食盐，倒入280克的温水和面，一边加水一边搅拌。  2、把面粉搅拌成面絮状以后，用手揉面，多揉一会，揉成光滑柔软的面团。  3、把揉好的面团放在面板上，将面团搓成长条，分成12个大小均等的面剂子。  4、将所有的面剂子揉搓光滑以后，用手把面剂压扁，在每个面剂上面都刷一层油，盖上保鲜膜，饧发40分钟。  5、40分钟以后面剂饧发好了，在面板上抹上一层食用油，把饧好的面剂在面板上用手压扁，用擀面杖擀成一个半透明的薄饼。  6、在薄饼上面再刷上一层油，用一直手收起薄饼的一个边提起来，另一只手把面皮的两次折叠收起。  7、把面皮折叠收成长条形以后，把长条拎起缠绕成一个圆形的小饼，把收口压在饼的下面。  8、平底锅加热，锅底刷上一层食用油，油热之后把做好的饼胚放入锅中，盖上锅盖开小火，经常移动锅的位置使饼受热均匀，中途多翻几次面，烙至熟透两面金黄以后出锅。  香酥好吃，层次分明，层薄如纸的卷饼就做好了，特别的酥脆可口。
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