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从生理生化角度来讲，肤色的深浅主要取决于皮肤内的黑色素细胞产生黑色素的能力，而黑色素细胞合成黑色素的能力，在一定程度上受身体内物质代谢的影响。具体地说，受食物摄入的成份所左右。 举例说，维生素C能减慢或者阻断黑色素的合成。有部分人喜欢吃各类含有大量维生素C的饮食，比如橙子、柑橘、柠檬、番茄等，因此，他们的皮肤便比较白皙，即便参加各类野外活动，日光晒黑了皮肤，短时期后又可变得跟原来一样。另一类食物则可以能让皮肤变黑，此类食物通常富含酪氨酸或者金属元素锌、铜、铁等，这些成份有助于黑色素的合成，所以，多吃便也许会使皮肤呈酱黑色。海边的居民，多吃甲壳类动物，如蛤、蟹、螺、牡蛎及各类海产品，这些饮食含有大量这种氨基酸。 另外，豆类食物（黄豆、眉豆、青豆、赤豆等）、硬壳果类（花生、核桃、芝麻）、水产品（鱼、虾）等，也含有大量这些营养元素，所以多吃、常食，便使肤色稍深。 假如您希望自己的皮肤白嫩过人，那么，有一些食物是绝不能吃的，包括九层塔、香菜、芹菜、红萝卜与木瓜。九层塔、香菜与芹菜包含吸光剂，吃了它们以后碰到日光皮肤容易变黑；红萝卜与木瓜则因它们本来就是红色的，吃多了以后容易晒得偏红或者是偏黄，这些均是医学上已经证实的。 有一个女孩子希望自己的皮肤可以晒得健康黝黑，所以便长时间吃红萝卜和木瓜来加强，再跑去晒太阳，结果将肤色晒得黄黑黄黑的。因此假如您想美白又天天吃红萝卜与木瓜，就算保养得然后用心，恐怕也难以收到较好的美容效果！渴望美白的女士们还有一个原则需要坚持，就是黑色的食物尽可能不吃，像酱油、黑醋、咖啡等应该减少食用。要美白就要多食维生素C、杏仁、珍珠粉、豆浆与牛奶。 （1）维生素C 维生素C具有美白的功效已是大家都知道了，然而维生素C最好吃维生素C胶囊，或者是维生素C泡腾片，并且要早晨和晚上都吃。因维生素C胶囊就算摄入太多，也会伴随着尿液排出，不会囤积在身体内，需要时晚间再补充一些也无妨。对于维生素C含片或者是维生素C软糖，效果就非常有限了。 （2）杏仁 杏仁也具有较好的美白作用，但是杏仁与维生素C-样，必需每日吃。在牛奶或者豆浆里泡入杏仁粉，天天喝美白效果也可非常快看出来。 （3）珍珠粉 一些医学试验表明：白的食物吃了容易使人变白，像杏仁、牛奶、豆浆、珍珠粉均是白色一族。在市面上有卖一包一包装的珍珠粉，每日早晨和晚上服用，同样有很好的美白效果。 珍珠粉还可和面膜调在一起敷脸，调在护唇膏里头用来护唇，调在护手霜里用来护手。 珍珠自古为美容润肤之宝，四千多年前埃及贵妇人就用牛奶调珍珠粉擦身体，润泽皮肤。据史料记载，珍珠药用在中国已有两千余年历史。尤其是晚清时期的慈禧太后，更是楣信珍珠的药理作用，认为它可以美肤养颜，预防百病。她使用珍珠粉来滋养容颜更是到了登蜂造极的地步。她不但有专门研磨珍珠粉的太监，并且有专门人员收集各地上等珍珠，以供享用。所以慈禧年过六十皮肤仍是细腻白嫩，滋润柔滑。 （4）豆浆 豆浆的确是美容佳品，它除了能美白外，还可补充体力。假如您不喜欢肉食，或者是早上起床之后经常没精神，可以在起床之后喝一杯打了一颗生鸡蛋的热豆浆，假如怕胖就不要加糖。 （5）鲜奶 鲜奶亦是很好的美白饮品，并且有益健康，早上喝冰鲜奶可以解决宿便。并且您会非常明显地感觉到，早上喝过鲜奶，一整天的体力会较充沛。 当然，皮肤的颜色、光洁度与湿润度会受到环境变化的影响，食物仅是影响因素中的一种，而不但是全部，然而如果可以全面了解它的功效，对自己的皮肤保健，无疑会有非常大的帮助。 
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