 想告诉大家，面包并不难做，当然，头几次很可能会遇到各种失败，但是不要怕，每个人都是是这么过来的。 今天带来了枣香黑糖吐司，非常适合女生吃哦，可以补血又可以排毒，香甜可口，直接用面包机就可以做了~  准备材料 主料 金像高筋面粉370g 、鸡蛋液43g、牛奶90g 、干酵母4、水100g 、黄油45g 、红枣干50g 、黑糖50g 、盐3g 方子 薄灰 制作步骤 Step 1： 将水倒入面包机内，再倒入牛奶和鸡蛋液。  小知识： 1、添加液体的时候最好留10克左右，根据面团的吸水性适量增减水分。 Step 2： 将黑糖块装入保鲜袋中，用擀面杖压碎倒入面包桶内。  Step 3： 将盐倒在面包机另一角，注意和糖避开。  Step 4： 倒入高筋面粉，再撒入酵母。  Step 5： 启动和面程序6，开始第一个和面阶段。  Step 6： 第一个和面程序结束。  小知识： 1、这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个时候就可以加入黄油了。 Step 7： 加入软化的黄油，再次启动和面程序。  Step 8： 第二个和面程序结束后，加入切碎的红枣干，启动和面程序。  Step 9： 面团将红枣干完全裹入就可以停止和面程序了。  Step 10： 这时面团光滑而充满弹性。 小知识： 1、让我们检查下面筋状况：取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了。 Step 11： 将面团收圆盖上保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵。 小知识： 1、面团温度在24~27℃为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚好在24℃左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时。 Step 12： 发酵至2-2.5倍大小。 小知识： 1、发酵好的面团标准温度为28~30℃。若存在太大差异，就需要进行调整。面团标准湿度为70~75%，要始终保持面团相对湿润的状态。 Step 13： 将面团取出来按压排气，分割成四等份。 Step 14： 滚圆松弛10分钟。 Step 15： 取一个面团擀长。 Step 16： 从上往下卷起。 Step 17： 卷起后盖保鲜膜再次松弛10分钟。 Step 18： 再次擀长。 Step 19： 卷起。 Step 20： 依次处理好4个面团。 Step 21： 排放在面包桶内。 Step 22： 进行第二次发酵。 小知识： 1、整形后第二次发酵一般是35-38℃，相对湿度大约是70-80%。 Step 23： 发酵结束后，刷一层鸡蛋液。 Step 24： 选择烘烤功能，设定的时间为30-35分钟。 Step 25： 烘烤至面包上色后，将面包桶取出脱模即可，记得要戴隔热手套哦。 小贴士 1、我用面包机添加材料的顺序是： 液体 → 糖+盐 → 面粉 →酵母， 酵母最后添加，注意一点就是酵母不要直接接触糖和盐，讲究一点的话可以在粉上凹一个小窝，然后倒入酵母，再用粉盖上。 2、判断面包是否烤熟了，可以通过观察面包的上色情况；还有个方法就是用手指按压表皮，如果一按下表皮马上回弹起来就是烤好了，否则按下去，表皮也会凹下去的。如果掌握不好这个度，可以在面包烤到十几分钟的时候试一下就知道了。 3、冷却好的面包室温存放即可，不要放冷藏室保存，容易脱水，发霉，吸附冰箱异味，老化也比较快。多余的面包可以冷冻保存。 |
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