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这个日式牛奶卷看起来好像和普通的面包没什么区别，但是吃过之后就能让人印象深刻，浓郁的奶香、绵柔的口感，甜而不腻。有网友用“软到不知所措”来形容它，可谓是毫不夸张，形容贴切。怎么样？是不是迫不及待很想尝试一下了呢？ 牛奶卷用料种面：高筋面粉220g、酵母3g、牛奶140g 主面团：高筋面粉120g、鸡蛋1个、牛奶30g、酵母2g、糖60g、盐3g、黄油40g 制作过程step1：首先做种面，高筋面粉220g、牛奶140g、酵母3g混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17小时。 step2：种面发酵好撕成小块，和除黄油以外主面团的材料混合丢进揉面机。 step3：等到充分混合后，加入黄油继续揉。 step4：直至揉成的面可以成手一个薄模即可。然后发酵面团，一般在室温28度以上为最好，如达不到，可以利用烤箱发酵。最古老的做法是放在暖气上，哈哈。 直至面团发至2.5倍大时即可。 step5：将面团分成12等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛大概约15分钟。 step6：松弛好的面团擀成长牛舌状。 step7：左右两边叠起（如图），继续擀压，一定薄度最好。 step8：接下来是上下两端卷起，直至中间，2端相碰。
step9：卷好后，将面团反过来放好，其余面团重复步骤6-9。
step10：将做好的面团放入烤盘内，整齐排列，放烤箱进行发酵，烤箱放热水，开发酵功能，大概30分钟，时间只是参考，具体要看状态，发至1.5-2倍大就可以了，发好取出烤箱预热180度。
step11：发酵好后，表面筛上高筋面粉，用刀割出花纹。
step12：接下来可以进入烤箱喽，全程，上下火170度中层烤23分钟左右。中间要观察上色情况，上色快可以加盖锡纸。
step13：出炉放网架放凉，还有点余温就可以装袋子密封了！
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